Rolada z pianką cytrynową i kostką domino

Puszysty biszkopt wypełniony pianką cytrynową i piernikowymi kostkami domino. Lekka, puchata, szybko znikająca rolada.

Składniki:

Na biszkopt:

4 jajka, osobno białka i żółtka

1/2 szklanki cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na piankę:

250 g kremowego sera twarogowego, o zaw. tł. 40%

150 g naturalnego jogurtu greckiego, o zaw. tł. 10%

80 g cukru

1 cytryna, sok

3 blaty żelatyny

10-11 sztuk kostek domino (Dominosteine)

Polewa:

80 g białej czekolady

1 łyżka oleju rzepakowego

2-3 kostki domino do dekoracji

Wykonanie:

1. Ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miskuj. Mąki przesiej i razem z proszkiem do pieczenia wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach.
2. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.
3. Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Do misy miksera włóż ser i jogurt, dodaj cukier i ubij. Z cytryny wyciśnij sok i dodaj do masy serowej. Blaty żelatyny namocz na 5 minut w zimnej wodzie. Odciśnij i zalej je 1-2 łyżkami gorącej wody, mieszaj aż się całkowicie rozpuści.Wlej do masy serowej i porządnie razem ubij. Masę wstaw na przynajmniej 1,5 godziny do lodówki, by porządnie stężała. Gdyby masa zaczęła tężęć wcześniej, nie należy czekać dłużej tylko posmarować roladę po całej powierzchni a na jednej stronie rozłożyć jedna obok drugiej kostki domino. Roladę delikatnie zwiń. Natychmiast wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. 
   
5. Polewa: czekoladę połam, włóż do miski razem z olejem. Miskę wstaw na garnek z gotującą się wodą. Rozpuszczoną czekoladą posmaruj roladę. Na wierzch połóż pokrojone cienko kostki domino. Pozostaw do zastygnięcia polewy.