wtorek, 26 czerwca 2018

Kawowa panna cotta

Deser pachnący kawą, z delikatnym jej posmakiem i mocniejszym akcentem w postaci galaretki. Bardzo subtelny i zarazem aromatyczny. Idealnie pasowały do niego świeże owoce: czereśnie i winogrona. 




Składniki:
600 ml słodkiej śmietanki
100 g cukru
150 ml zaparzonego espresso
10 g żelatyny w proszku
1 łyżka mielonej kawy

Galaretka:
350 ml zaparzonego espresso
5 g żelatyny w proszku
50 g cukru
50 ml likieru amaretto

Owoce:
mogą być czereśnie, winogrona, maliny, 
lub inne ulubione

Wykonanie:

1. Żelatynę (10 g) zalej 3 łyżkami zimnej wody, dobrze wymieszaj i odstaw, by napęczniała. Śmietankę przelej do garnuszka, podgrzej razem z cukrem. Dodaj żelatynę i wymieszaj, już nie podgrzewaj. Dolej espresso i mieloną kawę i wymieszaj. 

2. Na galaretkę: żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody, musi napęcznieć. Espresso zagrzej, dodaj amaretto, cukier i napęczniałą żelatynę, dobrze wymieszaj. Przelej do szklaneczek na ok. 1/4 wysokości (u mnie wyszło 6 szklanek o poj. ok 200 ml). Wstaw do lodówki, by galaretka stężała (ok. 1 godziny).

3. Na zastygłą galaretkę wylej masę śmietankową. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj świeżymi owocami

wtorek, 19 czerwca 2018

Pomidory nadziewane kaszą jaglaną, anchois i kaparami

Zapiekane pomidory to idealna przekąska a nawet obiad. Zdrowo, smacznie, lekko. Latem warzywa są bardziej mięsiste, pachnące i aromatyczne. Lubię faszerować je kaszą z dodatkami. Tym razem wybrałam kaszę jaglaną i dodałam do niej aromatyczne fileciki anchois i duże kapary. Wyszło smacznie.  





Składniki:
5 dużych pomidorów, u mnie malinówki
50 g suchej kaszy jaglanej
3 fileciki anchois
7-8 dużych kaparów
3 łyżki tartego żółtego sera
1/2 małej cebuli
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka płatków chilli
2-3 łyżki siekanej natki pietruszki
oliwa, do skropienia pomidorów

Wykonanie:

1. Kaszę przepłucz dużą ilością wrzątku a potem zimną wodą, przełóż do garnka, zalej wodą, ugotuj al dente.
2. Anchois, kapary, cebulę poszatkuj drobno.
3. Z pomidorów odetnij wierzchy i odłóż na bok. Za pomocą łyżeczki usuń z pomidorów miąższ i przesiekaj go na drobniejsze kawałki.
4. Poszatkowany miąższ wymieszaj z anchois, kaparami, serem, ugotowaną kaszą, chilli, natką pietruszki. W razie potrzeby dopraw farsz solą (najpierw posmakuj a potem dosól).
5. Miseczki pomidorów wypełniaj farszem, na wierzch połóż odcięte wcześniej wieczka. Pomidory skrop po wierzchu oliwą. Zapiekaj w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 25 minut.