środa, 29 października 2014

Klopsy w sosie śmietanowym z warzywami / Auflauf mit Klopsen und Gemüse

Danie proste, smaczne i niedrogie. Możemy podawać z kaszą, ryżem lub ziemniakami.



  • Składniki:

    Na kotlety:
    500 g mięsa mielonego
    1 jajko
    1 cebula
    2 ząbki czosnku
    1 stara bułka
    1 łyżeczka zmielonej kolendry
    sól, pieprz
    5 łyżek bułki tartej
    olej do smażenia

    Na sos:
    1 por, tylko biała część
    2 marchewki
    2-3 łyżki masła
    250 g słodkiej śmietanki
    1 łyżka siekanej pietruszki
    sól, pieprz
    50 sera pecorino lub parmezanu


Wykonanie:

  1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Bułkę namocz w wodzie, by dobrze namiękła. Wyciśnij i dodaj do mięsa mielonego. Mięso wymieszaj też z jajkiem i przyprawami. Formuj kulki i każdą obtaczaj w bułce tartej. Obsmaż krótko na rozgrzanym oleju. Odkładaj na ręcznik papierowy.
  2. Pora pokrój w pół talarki. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelnię po smażeniu kotletów dodaj masło, wrzuć warzywa i przesmaż je aż się lekko zeszklą (nie muszą być całkiem miękkie). Wyłącz palnik, dolej śmietankę, i starty ser, dodaj soli i pieprzu, wymieszaj. Wylej do formy żaroodpornej, na sos układaj kotleciki.
  3. Zapiekaj w 180 st. C przez 25 minut.     


Deutsch Version

Auflauf mit Klopsen und Gemüse

Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL gemahlene Koriander
1 Ei
1 alte Brötchen (vom Gestern)
5 EL geriebene Semmel
1 Porree (nur weißes Teil)
2 Möhren
250 g Schlagsahne
1 EL gehackte Petersilie
50 g geriebene Pecorino-Käse (italienischer Hartkäse aus Schafmilch)
4 EL Rapsöl, zum Braten
30 g Butter, zum Braten

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.  Zum Fleisch fügen.

2. Brötchen in warmes Wasser einweichen. Abgießen und zum Fleisch geben. Fleisch mit dem Koriander, Salz, Pfeffer würzen, ein Ei hinzufügen und zusammen mischen. Kleine Klopse formen. In die Semmel wenden. Auf die vorgeheizte Pfanne mit dem Öl kurz braten.

3. Porree in halbe Ringe schneiden. Möhren reiben. Auf die Pfanne Butter  auslassen, Gemüse darin glasig dünsten. Die Schlagsahne zufügen, mischen. Pecorino-Käse, Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.

4. Die Klopse auf die Auflaufform legen und die Soße darauf gießen.

5. Im vorgeheizten Backofen auf 180°, 25 Minuten backen.

Kotleciki rybne z czerwoną fasolą

Szybkie kotleciki, które są niezwykle delikatne i aromatyczne.


  • Składniki:
    300 g fileta z mintaja
    1 puszka czerwonej fasoli 
    1-2 łyżki mąki
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżeczka suszonego tymianku
    1 łyżeczka tabasco
    2 ząbki czosnku
    1 łyżeczka mielonej kolendry
    1 łyżka soku z cytryny
    sól
    olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Czerwoną fasolę włóż na sitko, odsącz z zalewy i porządnie przepłócz. Rybę pokrój w kawałki. Zblenduj na gładko, fasolę również zblenduj. Wymieszaj razem, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj. Masę wstaw na 1 godzinę do lodówki.
  2. Z masy formuj płaskie kotleciki i smaż na rozgrzanym oleju. Odkładaj na talerz przykryty ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

    Gorący kubek

    Rozgrzewająca zupa dyniowa z soczewicą, z dodatkiem imbiru i chilli świetnie sprawdzi się w chłodne dni. Zupę możemy w termosie zabrać do pracy i zajadając kanapkę popijać tym gorącym kubkiem.







    • Składniki:

      500 g dyni francuskiej muscat (można wziąć inną, np. hokkaido)
      150 g czerwonej soczewicy
      1,5 l wody

      Przyprawy:
      0,5 cm kawałek świeżego imbiru
      2 ząbki czosnku
      1,5 suszonego chilli
      1 łyżeczka mielonej kurkumy
      1 łyżeczka mielonej kolendry
      1/2 łyżeczki cynamonu
      1/2 łyżeczki mielonego kuminu
      sól

      kilka listków pietruszki

    • Wykonanie:

    1. Dynię obierz, wypestkuj, pokrój w dużą kostkę. W garnku zagotuj wodę, wrzuć dynię, gotuj z 10 minut, dodaj soczewicę, gotuj aż zmiękkną.
    2. Imbir i czosnek obierz. Razem z chilli (pestki usuń) posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć imbir i czosnek, smaż chwilkę, potem dodaj resztę przypraw, smaż mieszając ok. 2-3 minuty. Dodaj do ugotowanej zupy. Zamieszaj, zupę dopraw solą. Przestudź trochę i zblenduj. Podawaj w kubku, można dać kleks śmietany, świeżą pietruszkę.

      Sero-makowiec na kruchym spodzie

      To ciasto to dwa w jednym czyli sernik i makowiec razem. Pyszne połączenie, świetnie będzie się prezentowało na rodzinych uroczystościach i na świątecznym stole.








      Składniki:

      Na ciasto:
      250 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
      50 g mąki krupczatki
      100 g cukru
      150 g masła
      1 jajko


      trochę masła do wysmarowania formy
      bułka tarta do wysypania formy

      Masa:
      1/2 szklanki mielonego maku
      250 g kremowego twarogu (kilkakrotnie mielonego)
      200 g gęstej śmietany o zaw. tł 24% (Schmand)
      200 g cukru
      2 jajka
      2 łyżki mąki ziemniaczanej
      1 jabłko

      Wykonanie: 

      1. Na stolnicę wysyp obie mąki, cukier i masło, posiekaj razem, utwórz kopczyk, zrób dołek i wbij jajko. Wyrób gładkie ciasto. Gdyby nie chciało się połączyć dodaj 1-2 łyżki lodowatej wody. Mak zaparz wrzątkiem i odstaw na 30 minut.
      2. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 25 cm wysmaruj cienko masłem i posyp bułką tartą. Z ciasta odłóż ok. 100 g, zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. Resztą ciasta wylep spód i rant o wysokości ok. 1,5 cm. Schłodź w lodówce ok. 40 minut. Spód podpiecz w 180 st. przez 25 minut. Wystudź.
      3. Do misy miksera włóż ser i śmietanę, dodaj cukier, wymieszaj. Mieszając dodawaj pojedynczo jajka. Mak porządnie odcedź, można na sitku z bardzo drobnymi oczkami lub wyłożonym gazą. Dodaj do masy serowej, dodaj też mąkę ziemniaczaną i szybko wymieszaj, nie ubijając już za długo. Jabłko obierz i pokrój w małą kostkę, dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
      4. Na wystudzony spód wylej masę serową, na wierzch zetrzyj resztę zmrożonego ciasta. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 40 minut. Ciasto po schłodzeniu można dodatkowo polukrować.

      wtorek, 28 października 2014

      Zapiekanka makaronowa z brokułem

      • Prosta, smaczna zapiekanka. Moje dzieci prosiły o dokładkę. Na szczęście tyle jej było, że każdy dostał dodatkową porcję. Gdy nie masz czasu, ta zapiekanka spełni rolę obiadu i kolacji.



      • Składniki:

        500 g brokuła
        500 g makaronu, np. kokardki (może być dowolny)
        200 g tartego żółtego sera
        125 g mozzarelli
        400 g słodkiej śmietanki
        1 jajko
        suszony tymianek
        2 młode cebulki
        sól, pieprz
      • Wykonanie:

      1. W dużym garnku zagotuj wodę, lekko ją posól, obgotuj brokuła, ok. 3-4 minuty (musi być jędrny). Wyciągnj go na talerz, ale wodę zostaw! Do wody wrzuć makaron i gotuj go troszkę krócej aniżeli podane na opakowaniu. Odcedź.

      2Do miski wlej śmietankę, dodaj jajko, roztrzep razem, dopraw tymiankiem, solą i pieprzem.

      3Do dużego naczynia żaroodpornego włóż makaron i brokuła, delikatnie przemieszaj. Cebulkę pokrój i wmieszaj. Na to wylej mieszankę serowo-śmietanową. Na wierzch wyłóż pokrojoną w plastry mozzarellę. Naczynie przykryj, jeśli nie masz pokrywy możesz kawałkiem folii aluminiowej.

      4. Zapiekankę wstaw do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i zapiekaj 25-30 minut, potem odkryj pokrywę i podpiekaj jeszcze z 10 minut.

      Tarta z bakłażanem

      Tarta na cieście francuskim. Lekko słodka, karmelizowana cebulka świetnie pasowała do grillowanego bakłażana a całość dopełnił słonawy smak fety. Pycha!






      Składniki:
      1 opakowanie ciasta francuskiego, 275 g, (37cm x 21cm)

      1 bakłażan o wadze ok. 300 g
      3 cebule
      60-70 g fety
      1 łyżeczka cukru
      sól, pieprz
      olej rzepakowy

      Wykonanie:
      1. Bakłażana pokrój w plastry o grubości 3-4 mm. Posyp solą z obydwu stron. Odstaw na 15 minut, by bakłażan się "spocił".


      2. Ciasto francuskie rozwiń. Odetnij od każdego brzegu po 1 cm pasku i doklej wyższe boki. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Podpiecz 15 minut w nagrzanym do 180 st. C piekarniku.



      3. Patelnię grillową natłuść cieniutką warstwą oleju. Nadmiar zbierz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej ją porządnie. Plastry bakłażana osusz ręcznikiem papierowym i układaj na patelni grillowej. Grilluj aż pojawią się typowe paski. Odkładaj na deskę.


      4. Cebulę obierz, poszatkuj. Na patelnię daj z 2-3 łyżki oleju, rozgrzej, wrzuć cebulę. Smaż na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie posól, pamiętaj o stałym mieszaniu, bo cebula nie powinna się zbrązowić. Potem dodaj cukier i smaż ok. 10 minut.



      5. Na upieczony spód wyłóż równomiernie cebulę, plastry bakłażana i pkruszoną fetę. Zapiecz w 180 st. C ok. 10 minut. Podawaj na ciepło i na zimno.