czwartek, 15 października 2015

Krem z dyni z żurawiną i boczkiem

Delikatny krem z dyni, wzbogacony smakowo mleczkiem kokosowym, podałam z kleksem frużeliny żurawinowej i chrupiącą posypką z boczku. Połączenie lekko słonego boczku ze słodyczą żurawiny jest fantastyczne! Lubię takie zestawienia smakowe. A Wy?



Składniki:
1,3 kg dyni muszkatołowej ze skórą 
(waga bez pestek)
2 ząbki czosnku
1/2 świeżego chilli
1 cm kawałek świeżego imbiru
1 bakłażan
1/2 puszki mleczka kokosowego
olej do smażenia
sól

100 g boczku surowego
50 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

1. Czosnek, chilli i imbir posiekaj drobno. Do garnka nalej 1-2 łyżki oleju, wrzuć czosnek, chilli i imbir, przesmaż krótko. Garnek odstaw.


2. Bakłażan przekrój wzdłuż na pół, ułóż na blaszce skórą do dołu i upiecz w 200 st. C ok. 30-40 minut. Przestudź, wydłub miąższ, odłóż do miski.


3. Dynię pokrój na kawałki (nie obieraj). Wrzuć do garnka z przesmażonym chilli. Postaw na 5 minut na ogień i przesmaż, pamiętaj o częstym mieszaniu. Wlej wodę, tyle by zakryła dynię. Gotuj na wolnym ogniu, aż dynia zmiękknie. Dodaj miąższ z bakłażana i gotuj razem z 10 minut. Zupę odstaw, a jak trochę przestygnie zmiksuj na gładko, dodaj mleczko kokosowe, ponownie zblenduj. Dopraw solą.


4. Boczek pokrój w małą kostkę i usmaż na patelni teflonowej bez tłuszczu, smaż aż zrobi się chrupiący. Jak przestygnie przesiekaj go na drobno albo lekko zmiel w blenderze.


5. Suszoną żurawinę włóż do garnuszka, dodaj 3-4 łyżki wody, wstaw na palnik, mieszając gotuj aż się rozpadnie. Po lekkim przestygnięciu zblenduj ją na gładko.

6. Krem podawaj w dużych filiżankach lub miseczkach z kleksem frużeliny żurawinowej i posypką z boczku.



Sposób na dynię 2015

Tarty z dynią muszkatołową i krewetkami

Mini tarty z dynią i krewetkami. Sezon na dynię rozpoczęty, dynia nadkrojona więc i pomysły na nią się rodzą. Nowa odsłona dyni. Małe przekąski na ciepło, idealne na domowe imprezy.


Składniki:
Na 6 foremek o śr. ok 10 cm:
1 płat ciasta francuskiego (275g)
350 g dyni muszkatołowej
125 g sera podpuszczkowego dojrzewającego
z surowego mleka owczego
2 jajka
200 g creme fraiche
200 g krewetek surowych 
sól, pieprz
olej do smażenia

Marynata do krewetek:
1 łyżka pieprzu cytrynowego
1/2 chilli
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka siekanej natki pietruszki
1-2 łyżki oleju

masło do wysmarowania foremek

Wykonanie:
1. Z krewetek wytnij jelito (czarna kreska), każdą umyj pod bieżącą wodą. Przygotuj marynatę: do miski wlej olej, dodaj resztę składników, wymieszaj i włóż krewetki. Marynuj je
ok. 1 godzinę.


2.  Dynię pokrój w małą kostkę, na patelnię wlej olej, rozgrzej, wrzuć dynię i przesmaż ją, aż delikatnie zmiękknie.

3. Ciasto francuskie rozwiń i za pomocą foremek wycinaj okręgi, lepiej o 1-1,5 cm większe by nadmiarem wyłożyć boki foremek.

4. Foremki wysmaruj cienko masłem, wyłóż ciastem fancuskim. Spód każdej ponakłuwaj widelcem. Ciasto podpiecz przez 15 minut w 180 st. C.



5. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W misce wymieszaj ze sobą jajka, creme fraiche i starty ser. Dopraw lekko solą i pieprzem.

6. Na podpieczone ciasto wykładaj dynię i krewetki, zalej mieszanką serową.


7. Tarty zapiekaj w 200 st. C przez 25 minut.





Sposób na dynię 2015