piątek, 26 czerwca 2015

Sałatka z makaronem ryżowym, papryką konserwową i oliwkami

Makaron ryżowy jest makaronem drobnym, idealnie nadającym się na sałatki. Do takich sałatek można dodać praktycznie wszystko, ja do dzisiejszej dodałam: paprykę i pieczarki marynowane, smażoną pierś kurczaka, kukurydzę, oliwki czarne i świeże, pachnące latem zioła. Wariacji jest wiele. Smacznego weekendu!


Składniki:
300 g makaronu ryżowego
1 pierś z kurczaka
1 łyżka przyprawy kebab- gyros
1-2 łyżki oleju, do smażenia
170 g pieczarek marynowanych
140 g kukurydzy z puszki
250 g papryki marynowanej
1 cebula dymka ze szczypiorem
10 sztuk oliwek czarnych bez pestek
2 łyżki kopru świeżego
1 łyżka natki pietruszki
sól do smaku
czarny pieprz mielony
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie:

1. Pierś pokrój w małą kostkę, posyp przyprawą gyros, usmaż na niewielkiej ilości oleju.

2. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie, żeby był al dente nie należy go gotować dłużej niż 10-12 minut. Odcedź na sitku i przełóż do miski. Mieszaj by szybciej ostygł.

3. Paprykę odcedź na sitku i jeśli potrzeba pokrój na mniejsze kawałki. Pieczarki, kukurydzę i oliwki również odcedź. Oliwki przekrój na pół.


4. Koper i natkę pietruszki posiekaj drobno. Cebulę dymkę wraz ze szczypiorem pokrój na drobno. Dodaj do reszty sałatki, dodaj też majonez, sól, pieprz, dobrze wymieszaj.




poniedziałek, 22 czerwca 2015

Conchiglioni Giganti - muszle nadziewane bakłażanem i mięsem

Muszle makaronowe nadziałam aromatycznym farszem i zapiekłam w sosie pomidorowym pod serową pierzynką. Uczta dla podniebienia.



Składniki:
500 g makaronu w kształcie muszel 
(Conchiglioni Giganti)

Farsz:
300 g piersi z kurczaka
1 bakłażan (ok. 400 g)
150 g półtłustego twarogu
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
pieprz ziołowy
chilli w proszku
suszony cząber
sól
olej do smażenia
szczypior

Sos pomidorowy:
500 g pulpy pomidorowej z pudełka lub puszki
sól, pieprz, suszona bazylia, tymianek

80 g sera żółtego
125 g mozzarelli

Wykonanie:
1. Bakłażana pokrój w dobną kostkę, posól lekko i odstaw na 15 minut.


2. Piersi kurczaka pokrój też w małą kostkę, posyp pieprzem ziołowym, chilli, solą i cząbrem.


3. W dużym garnku zagotuj wodę, posól, wrzuć ostrożnie muszle makaronowe i gotuj je do 12-15 minut, tak by były al dente. Odcedź na sitko, przelej ostrożnie zimną wodą. Muszle porozkładaj osobno, by się nie posklejały.


4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć kurczaka, podsmaż go chwilę, dodaj bakłażan, podsmaż aż bakłażan będzie miękki. Czosnek posiekaj lub sprasuj, dodaj na patelnię, dodaj sól, oregano. Na sam koniec wsyp posiekany szczypior. Odstaw do przestygnięcia.


5. Do przestudzonego farszu wkrusz twaróg, wymieszaj razem.


6. Na sos pomidorowy wymieszaj wszystkie składniki razem.


7. Przygotuj formę żaroodporną. Posmaruj dno cienką warstwą sosu pomidorowego. Muszle napełniaj farszem i układaj w formie.


8. Ser żółty i mozzarellę zetrzyj na dużych oczkach. Muszle polej sosem pomidorowym. Wierzch posyp startymi serami.


9. Muszle zapiekaj ok. 25 minut w 180 st. C.




Kremowe serniczki czekoladowe

Małe, czekoladowe serniczki, bardzo kremowe bo pieczone w kąpieli wodnej. Serniczki podaję polane marcepanową polewą w towarzystwie kwaskowatej porzeczki. Te maleństwa rozpływają się w ustach...







Składniki:
Serniki (5 sztuk):
50 g ciemnej czekolady (60% kakao)
100 ml słodkiej śmietanki
1 jajko, w temp. pokojowej
80 g cukru
250 g twarogu tłustego kilkakrotnie mielonego
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego

Polewa:
40 g marcepanu (użyłam 2 cukierki marcepanowe w czekoladzie)
40 g białej czekolady
1 łyżka masła

porzeczki (można użyć mrożone)

Wykonanie:
1. Przygotuj kąpiel wodną, do miski daj posiekaną ciemną czekoladę i słodką śmietanę. Podgrzewaj wodę w garnku, tylko tyle by czekolada się rozpuściła i dobrze połączyła ze śmietanką. Zestaw miskę z garnka i zostaw do przestudzenia.

2. Jajko i ser powinny mieć temp. pokojową. Do misy miksera wbij jajko i ubij z cukrem na puch. Dodaj ser, proszek budyniowy i krótko zmiksuj, cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną czekoladę.

3. Masę wyłóż do foremek silikonowych. A te ustaw na blaszce. Wlej do blaszki na ok. 2 cm wysokości foremek gorącą wodę. Blachę z sernikami wstaw do nagrzanego na 160 st. C piekarnika i piecz 40 minut. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku do ostygnięcia, uchyl drzwi piekarnika.



4. W kąpieli wodnej rozpuść składniki na polewę. Czekoladę, marcepan i masło umieść jednocześnie w misce, tę postaw na garnek z gorącą wodą i rozpuść. Polewa powinna mieć gładką konsystencję.

5. Serniczki polej polewą i udekoruj porzeczkami.



Łosoś w cieście sezamowym

Chrupiąca panierka dla ryby w stylu azjatyckim. Łosoś po usmażeniu w środku był bardzo delikatny a z zewnątrz idealnie chrupiący.



Składniki:
250 g łososia (2 filety)
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego 

Panierka:
1 białko
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka sezamu
1 szczypta pieprzu cayenne
sól
1/2 łyżki oleju sezamowego

olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
1. Łososia polej sokiem z cytryny i sosem sojowym, odstaw na 1 godzinę.


2. W miseczce roztrzep białko, tak by się trochę spieniło, dodaj resztę składników na panierkę i wymieszaj.


3. Rybę osusz lekko, posól i maczaj w panierce. Smaż na rozgrzanym oleju, przewracając po 2 razy na każdą ze stron. Wyłóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.



*Łososia można podać do ryżu i warzyw.