wtorek, 24 stycznia 2017

Sznycle nadziewane serem, porem i pieczarkami

Rolady z mięsa wieprzowego, bardzo cienko rozbite przez co kruche i delikatne. Nadziewane żółtym serem, który się smakowicie topi i jest świetnym sklejaczem dla pora i pieczarek. Należy je dobrze zwinąć, by ser nie wypłynął. Mięso podaję z ciemnym sosem. 



Składniki:
700 g sznycli wieprzowych w plastrach
1 por (biała część)
200 g pieczarek
150 g startego sera żółtego, np. gouda 
przyprawa do wieprzowiny
sól, pieprz
2 łyżki masła, do smażenia
olej rzepakowy, do smażenia
1 esencja do sosu ciemnego

Wykonanie:

1. Mięso rozbij na cienko, posyp przyprawą i pieprzem. 

2. Por oczyść, pokrój w talarki. Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozpuść masło, wrzuć pora i zekszlij go, odłóż do miski, na patelnię daj pieczarki i smaż krótko. Warzywa dopraw solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia. Potem dodaj starty ser. Wymieszaj.

3. Na każdego sznycla nakładaj na środek farsz, boki zostaw puste, by mięso dało się dobrze zwinąć w roladę. Zwinięte ciasno mięso zepnij wykałaczką.




4. Na patelni rozgrzej olej, rolady obsmaż na złoto. Podlej je wodą, ok. 1 szklanki i duś, aż mięso zmiękknie, od 1 do 1,5 godz. W razie potrzeby uzupełniaj wodę. Na sam koniec dodaj esencję, mieszaj by się dobrze rozpuściła. Sos posmakuj i ewentualnie dopraw, bo esencja jest dosyć słona. 

Sernik z białą czekoladą i kremem z likierem cointreau

Lekki jak obłoczek, mazisty sernik, z dodatkiem śmietanki i białej czekolady. Przepyszne ciacho, którego jedzenia nie można skończyć na jednym kawałku. Dodatkową "atrakcją" sernika jest krem śmietankowy z lekką nutą likieru pomarańczowego. Sernik pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu wilgotny i puszysty.




Składniki:
Sernik:
2 jajka
120 cukru
200 g słodkiej śmietany
100 g białej czekolady
500 g serka twarogowego, 
kilkakrotnie zmielony, zaw. tł. 40%
4 łyżki proszku budyniowego śmietankowego
3 łyżki likieru pomarańczowego - cointreau

Krem:
200 g słodkiej śmietany
120 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki likieru pomarańczowego - cointreau

Dekoracja:
płytki czekoladowe 
praliny

Wykonanie:

1. Słodką śmietankę zagotuj, odstaw, dodaj połamaną czekoladę, wymieszaj by się rozpuściła. Odstaw do ostudzenia.

2. Jajka utrzyj na puch z cukrem pudrem, dodaj ser, proszek budyniowy, likier i ostudzoną śmietanę z czekoladą. Całość zmiksuj do połączenia składników. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia - półokrągłej keksówki tzw. cwibakówki o rozm. 30x10 cm i wysokości 6-7 cm (jeśli masz mniejszą, ciasto podziel na 2 części). 

3. Formę wstaw do większej blaszki, do niej nalej - do 3/4 wysokości formy z sernikiem - gorącej wody. Sernik piecz w nagrzanym do 160 st.C piekarniku przez 50 minut. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i odczekaj, aż sernik całkowicie ostygnie. Pozostaw go w formie i wstaw do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny.

4. Krem: do misy miksera wlej śmietankę, ubijaj, dodaj mascarpone, cukier puder i likier. Ubij na sztywny krem. Krem przełóż do szprycy i udekoruj schłodzony sernik. Ciasto można też udekorować taflami czekolady (do kupienia już gotowe) i posiekanymi pralinkami. Ciasto przechowuj w lodówce.