Pikantna szynka domowa

• Macerowana na ostro szynka, gotowana z anyżem, korą cynamonu będzie świetnym dodatkiem i smakołykiem na świąteczny stół. Szyneczka jest bardzo krucha, ale zwarta, można ją bez problemu kroić w plastry.
• 
  

Składniki:

1,1 kg surowej szynki wieprzowej

2 łyżeczki soli peklowej

2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

1 łyżeczka mielonej kolendry

2 -3 łyżki melasy

Zalewa:

ok. 2-3 l wody

2 ząbki czosnku

3-4 ziela angielskiego

1 anyż

1 kora cynamonu

sól

Wykonanie:

1. Szynkę umyj i osusz. W miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy. Dodaj melasę, jeśli nie jest za płynna możesz ją delikatnie ogrzać. Szynkę natrzyj przyprawami. Włóż do miski, zamknij i wstaw na 2 dni do lodówki.

2. Do dużego garnka wlej wodę, wrzuć wszystkie przyprawy, zagotuj, włóż szynkę. Wody musi być tyle, by przykrywała całkowicie mięso. Gotuj na wolnym ogniu 3 godziny. Wyłącz palnik a szynkę pozostaw w wodzie do całkowitego ostygnięcia. Krój ją na zimno.