Lody bananowo-orzechowe z polewą karmelową

Do powstania tych lodów przyczyniły się bardzo dojrzałe banany i masło orzechowe, które jakoś tak zalegało w lodówce. Macie tak czasami, że inspiracją kulinarną jest zawartość lodówki czy szafki kuchennej? Bo ja często, ale to mnie bardzo cieszy, bo nie lubię marnowania jedzenia. I te lody tak właśnie powstały, banalnie proste i bardzo smaczne. A już z dodatkiem karmelu... ;-)

Składniki:

2 duże bardzo dojrzałe banany

2-3 łyżki masła orzechowego

400 g słodkiej śmietany

2 łyżki miodu lub innego dosładzacza

opcjonalnie 2 łyżki likieru amaretto

Karmel:

100 g cukru

50 g masła

100 ml śmietanki słodkiej

Do posypania:

orzechy ziemne lub laskowe

Wykonanie:

1. Banany obierz, włóż do miksera blendującego, dolej 200 g śmietanki i zblenduj na gładko, dodaj masło orzechowe, miód i likier, ponownie zblenduj. Resztę śmietany ubij na sztywno, wymieszaj delikatnie ze zmiksowanymi bananami. Masę przełóż do pojemnika, zamrażaj, mieszaj co 2-3 godziny (u mnie 3 razy mieszania).

2. Karmel: do szerokiego garnka wsyp równomiernie cukier, wstaw na mały palnik, nie mieszaj, czekaj aż cukier się skarmelizuje (musi mieć złoty kolor). Odstaw na bok i dodaj masło, wymieszaj energicznie z płynnym cukrem. Wstaw na palnik i zagotuj. Odstaw i wlej śmietankę, mieszaj, aż sos zrobi się jednolity. Przelej do szklanego naczynia. Sos przechowuj w lodówce. By był ponownie płynny ogrzej naczynie w ciepłej wodzie.

3. Lody przed podaniem wyciągnij na 10 minut, by łatwiej je było porcjować. Lody podawaj z sosem karmelowym i posypką z orzechów. 

Kremowe lody z czarną porzeczką

Lody są rewelacyjne!! Nie trzeba ich mieszać, a będą kremowe i gładkie. Są proste w przygotowaniu. Owoce czarnej porzeczki zerwałam z własnego, tarasowego krzaczka. Krzaczek wsadziłam rok temu, a już tego roku cieszyłam się z owoców. Co prawda była to mała miseczka, ale jak na tak młodą roślinę, nie mogłam oczekiwać, że będą to kilogramy. Przypuszczam, że następne lata będą coraz bardziej urodzajne.

Składniki:

150 g czarnej porzeczki (bez szypułek)

200 g jogurtu greckiego

200 g słodkiej śmietanki

300 g mleka skondensowanego słodzonego

Wykonanie:

1. Porzeczki przełóż do garnuszka, rozgnieć lekko widelcem, dodaj 2 łyżki wody. Gotuj na wolnym ogniu aż się całkowicie rozpadną i zgęstnieją. W trakcie gotowania mieszaj często. Porzeczki przetrzyj na sicie z drobnymi oczkami. Ostudż całkowicie.

2. Mus porzeczkowy wymieszaj z jogurtem greckim. Całość przełóż do misy miksera, dodaj słodką śmietankę i mleko skondensowane. Ubijaj, aż masa będzie gęsta i puszysta.

3. Masę na lody przełóż do pojemnika i zamroź. Nie trzeba ich mieszać, będą kremowe. Na 10 minut przed podaniem, wyłóż lody z zamrażalnika, wtedy można je łatwiej porcjować.