sobota, 20 lipca 2019

Limonkowy sernik na spodzie biszkoptowym ze szpinakiem

W sezonie letnim uwielbiam wszelkie ciasta i desery na zimno. Ten sernik jest prawie bez pieczenia, jedna warstwa, czyli spód biszkoptowy ze szpinakiem, jest pieczony. Do masy serowej użyłam twarogu sernikowego z mascarpone firmy President, dzięki temu jest bardzo kremowy a zarazem lekki. W połączeniu z białą czekoladą i limonką ma delikatny i zrównoważony smak.






Składniki: (na formę 23-24 cm)


Biszkopt szpinakowy:
100 g świeżego szpinaku
150 ml oleju rzepakowego
 4 jajka, osobno białka i żółtka, w temp. pokojowej
150 g cukru
220 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Masa serowa:

700 g twarogu sernikowego z mascarpone President
200 g białej czekolady
2 limonki
4 łyżeczki żelatyny
ew. cukier puder do dosłodzenia


Wierzch sernika:

1 op. czerwonej galaretki, u mnie poziomkowa 
czekoladowe groszki

Wykonanie:


1. Biszkopt: szpinak przepłukać, dobrze osuszyć, razem z olejem zblendować na gładko, przetrzeć przez sitko z drobnymi oczkami. Białka ubić, stopniowo dodawać cukier. Dodać żółtka i przetarty szpinak. Zmiksować delikatnie razem. Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, najlepiej stopniowo by masa nie opadła. Wymieszać delikatnie do połączenia się składników. Masę wylać do formy (na spód wyłożony papier do pieczenia). Wstawić do nagrzanego do 170 st. piekarnika i piec 30-35 minut. Studzić przy otwartych drzwiach piekarnika.

2. Żelatynę namoczyć w 3-4 łyżkach zimnej wody. Ser przełożyć do misy miksera. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Limonki sparzyć, z obydwu zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok przelać do garnuszka, lekko zagrzać, dodać żelatynę i rozpuścić w ciepłym soku. Ser przełożyć do misy miksera, dodać białą czekoladę, skórkę z limonki, wymieszać, wlać sok z żelatyną, ponownie wymieszać. 


3. Ostudzony biszkopt wyjąć z formy, odkleić papier, zciąć wierzch, by powierzchnia była płaska, ponownie włożyć do formy i zapiąć poręcz, wlać masę serową, wstawić do lodówki. 


4. Galaretkę rozpuścić w 500 ml wrzątku. Odstawić, by ostygła i lekko zaczęła gęstnieć. Na schłodzoną masę serową wylać tężejącą galaretkę, powciskać czekoladowe groszki. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. 


Ciasto dla efektu wizualnego można ozdobić plasterkami limonki, rozetkami z bitej śmietany i posypać pokruszonym biszkoptem szpinakowym.






Tajemnice doskonałego sernika

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedziny na blogu!