Naleśniki kukurydziane z karmelizowanymi figami i sosem karmelowym

Ostatnio mam natchnienie i na przygotowywanie jedzenia i na zdjęcia :-) A już jest całkiem fajnie jak mam trochę produktów w domu i mogę podziałać. W szafce odkryłam mąkę kukurydzianą i tak dzięki temu powstały bezglutenowe naleśniki, żółciutkie i bardzo delikatne. Do nich podałam twarożek z cukrem z prawdziwą wanilią i karmelizowane figi.

Składniki:

2 jajka

200 ml mleka

150 g mąki kukurydzianej

50 g mąki ziemniaczanej

2 łyżki syropu klonowego

Dodatki:

250 g twarożku śmietankowego

1 op. cukru z prawdziwą wanilią

opcjonalnie syrop klonowy lub miód

3-4 figi

kilka kulek miechunki

uprażone migdały

Na karmel:

2-3 łyżki cukru

2 łyżki masła

100 g słodkiej śmietanki

Wykonanie:

1. Do miski wbij jajka, dodaj mleko i syrop, roztrzep aż jajka się spienią. Dodaj mąki i dobrze wymieszaj, odstaw na 10 minut. Po tym czasie ponownie wymieszaj i smaż na rozgrzanej lekko natłuszczonej patelni. Odkładaj na talerz.

2. Twarożek wymieszaj z cukrem z wanilią i ewentualnie dodaj syropu klonowego lub miodu - wg własnego upodobania do słodkiego.

3. Figi pokrój na cząstki, miechunkę przekrój na krzyż. Na suchą patelnię wsyp cukier, podgrzewaj aż cukier stopi się i zsobi lekko złoty - uważaj bo szybko można go spalić a wtedy będzie gorzki. Zestaw z ognia, wrzuć figi i miechunkę, postaw na ogniu na chwilkę, poobracaj owoce, wyjmij na talerz a na patelnię dodaj masło, poczekaj aż się rozpuści, wymieszaj, wstaw ponownie na palnik. Na koniec wlej śmietankę i podgrzewaj chwilkę.

4. Naleśniki smaruj serkiem i podawaj z owocami w karmelu.

Pasta z białej fasoli i pieczonej papryki

Delikatna i aromatyczna pasta z białej fasoli i pieczonej papryki. Pasta jest świetna na kanapki, ale też jako dodatek do nachos lub tortilli. Można ją też doprawić wg własnego uznania, zrobić bardziej pikantną lub łagodną.

Składniki:

200 g białej fasoli (duża)

2 papryki (czerwona i żółta)

1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

sok z 1 limonki

1-2 łyżeczki różowej soli

kilka gałązek świeżego tymianku cytrynowego

Wykonanie:

1. Fasolę namocz na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia odlej resztki wody, w której moczyła się fasola, przełóż ją do garnka i zalej świeżą wodą, gotuj na wolnym ogniu aż całkowicie zmiękknie. Odcedź i pozostaw do ostudzenia.

2. Paprykę upiecz w piekarniku, w 180 st. C ok. 45 minut, gorącą włóż w woreczek plastykowy, zamknij szczelnie i odczekaj z 10 minut. Potem paprykę obierz ze skórki, wyczyść z pestek i pokrój w mniejsze kawałki.

3. Fasolę, paprykę, czosnek i olej zblenduj w malakserze na gładko. Dodaj przyprawy, sok z limonki, listki tymianku i ponownie zblenduj. Posmakuj i dopraw solą, ponownie zblenduj. Pastę można do ok. 5 dni przechowywać w lodówce. 

Jaglane brownie z malinami - ciasto bezglutenowe

• Kasza jaglana ma całe mnóstwo korzystnych dla zdrowia właściwości, świetnie zastępuje mąkę a tym samym mogą ją jeść wszyscy wrażliwi na gluten. Brownie jest przy tym bardzo proste w wykonaniu i niezwykle smaczne, wilgotne i pulchne.
• 
  

Składniki:

250 g kaszy jaglanej (suchej)

1 l napoju ryżowego, u mnie o posmaku waniliowym

150 g gorzkiej czekolady

70 g cukru pudru

2 jajka

2 łyżki masła

170 g malin

Wykonanie:

1. Kaszę przepłucz na sicie 3 razy wrzątkiem a potem zimną wodą. Z napoju ryżowego odlej 1 szklankę a resztę wlej do garnka i zagotuj, wsyp kaszę i gotuj aż wchłonie cały płyn. Odstaw do przestygnięcia.

2. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, przestudź.

3. Do ugotowanej i przestudzonej kaszy dodaj 1 szklankę napoju ryżowego i porządnie zblenduj.

4. Do masy dodaj cukier puder, miękkie masło, wbij jajka, dodaj rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę i ponownie zblenduj lub wymieszaj rózgą.

                          

5. Blaszkę o wym. 37x25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto, powciskaj maliny. Ciasto wstaw do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piecz 50 minut. Ciasto kroimy po całkowitym ostygnięciu.

                    

                         

Kremowe serniczki czekoladowe

Małe, czekoladowe serniczki, bardzo kremowe bo pieczone w kąpieli wodnej. Serniczki podaję polane marcepanową polewą w towarzystwie kwaskowatej porzeczki. Te maleństwa rozpływają się w ustach...

Składniki:

Serniki (5 sztuk):

50 g ciemnej czekolady (60% kakao)

100 ml słodkiej śmietanki

1 jajko, w temp. pokojowej

80 g cukru

250 g twarogu tłustego kilkakrotnie mielonego

2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego

Polewa:

40 g marcepanu (użyłam 2 cukierki marcepanowe w czekoladzie)

40 g białej czekolady

1 łyżka masła

porzeczki (można użyć mrożone)

Wykonanie:
1. Przygotuj kąpiel wodną, do miski daj posiekaną ciemną czekoladę i słodką śmietanę. Podgrzewaj wodę w garnku, tylko tyle by czekolada się rozpuściła i dobrze połączyła ze śmietanką. Zestaw miskę z garnka i zostaw do przestudzenia.

2. Jajko i ser powinny mieć temp. pokojową. Do misy miksera wbij jajko i ubij z cukrem na puch. Dodaj ser, proszek budyniowy i krótko zmiksuj, cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną czekoladę.

3. Masę wyłóż do foremek silikonowych. A te ustaw na blaszce. Wlej do blaszki na ok. 2 cm wysokości foremek gorącą wodę. Blachę z sernikami wstaw do nagrzanego na 160 st. C piekarnika i piecz 40 minut. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku do ostygnięcia, uchyl drzwi piekarnika.

4. W kąpieli wodnej rozpuść składniki na polewę. Czekoladę, marcepan i masło umieść jednocześnie w misce, tę postaw na garnek z gorącą wodą i rozpuść. Polewa powinna mieć gładką konsystencję.

5. Serniczki polej polewą i udekoruj porzeczkami.

Ciasto pomarańczowo-migdałowe

• Ciasto lekkie, bez mąki, beztłuszczowe, bezglutenowe i bez grama cukru. Ciasto dla osób na diecie, ale nie tylko. Dla tych którzy wolą jednak bardziej słodkie, wersja z syropem pomarańczowym i bitą śmietaną jak najbardziej się sprawdzi. (przepis z magazynu "Kuchnia")
• 
  
• 
  
  
  
  
  
• 
  
  

• Składniki:

  Ciasto:
  1 pomarańcza
  5 jajek, oddzielnie żółtka i białka
  4 łyżki miodu
  1 szczypta soli
  200 g mielonych migdałów
  2 łyżki likieru pomarańczowego
  masło do posmarowania formy
  
  
  Syrop:
  1 pomarańcza
  1,5 szkl. soku pomarańczowego
  80 g cukru
• Wykonanie:

1. Pomarańczę na ciasto myjemy, sparzamy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy w całości ze skórką przez 2 godziny, aż będzie miękka. Studzimy i miksujemy w malakserze, dodając żółtka i miód. Wsypujemy sól i migdały, wlewamy likier, miksujemy.

2. Białka ubijamy ze szczytpą soli, partiami dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając. Wlewamy ciasto do natłuszczonej tortownicy o średnicy 20 cm. Pieczemy 40-50 minut w 180 st. C.

3. Drugą pomarańczę, tę na syrop, myjemy i sparzamy, kroimy w cienkie półplasterki. W garnku zagotowujemy sok pomarańczowy z cukrem, wkładamy plastry pomarańczy. Gotujemy 5-10 minut na średnim ogniu, w mniej więcej połowie odwracamy na drugą stronę. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 15 minut lub do chwili aż syrop zredukuje się o połowę. Studzimy.

4.Zimne ciasto nakłuwamy z góry patyczkiem, polewamy obficie syropem i układamy półplasterki pomarańczy. Podajemy z kleksem syropu i bitą śmietaną.