Kruche babeczki z kremem tuńczykowym

• Małe, kruche, w sam raz na jeden kęs. Babeczki z delikatnym kremem tuńczykowym. Można je podać na wielkanocne śniadanie, albo na wszelakie imprezy. Spody są uniwersalne i jeśli najdzie Was ochota możecie poeksperymentować z nadzieniem. Spody można upiec na kilka dni przed planowanym podaniem, należy je wtedy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku, w chłodzie.

Składniki:

Ciasto:

150 g mąki orkiszowej jasnej, typ 630

50 g mąki krupczatki

1 jajko

100 g masła

Nadzienie:

150 g odsączonego tuńczyka z zalewy własnej

2 jajka

1 szalotka

3 łyżki startego sera żółtego

2 łyżki majonezu

1 łyżka ketchupu pikantnego

sól, pieprz

masło do wysmarowania foremek

rzeżucha

Wykonanie:

1. Na stolnicę wysyp mąki, daj masło i posiekaj siekaczką lub nożem. Utwórz kopczyk, zrób dołek po środku i tam wbij jajko. Wymieszaj razem i ugnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówe 30 minut.

2. Jajka ugotuj na twardo, obierz. Do misy blendera przełóż tuńczyka (bez zalewy), dodaj posiekane w kawałki jajka i szalotkę, ser żółty, dodaj majonez, pieprz. Zblenduj na pastę. Dodaj ketchup i dosmacz solą, zblenduj ponownie. Przełóż do miski, przykryj ją folią i wstaw do lodówki.

3. Foremki o śred. 6 cm wysmaruj cienko masłem. Ciasto wywałkuj i wykrawaj koła pasujące do foremek. Wyłóż nim foremki. Spody podpiekaj w 200 st. C przez 14 minut. Wystudź.

4. Krem tuńczykowy przełóż do szprycy. Na każdy spód nakładaj krem, dekoruj rzeżuchą.

Tarty z dynią muszkatołową i krewetkami

Mini tarty z dynią i krewetkami. Sezon na dynię rozpoczęty, dynia nadkrojona więc i pomysły na nią się rodzą. Nowa odsłona dyni. Małe przekąski na ciepło, idealne na domowe imprezy.

Składniki:

Na 6 foremek o śr. ok 10 cm:

1 płat ciasta francuskiego (275g)

350 g dyni muszkatołowej

125 g sera podpuszczkowego dojrzewającego

z surowego mleka owczego

2 jajka

200 g creme fraiche

200 g krewetek surowych 

sól, pieprz

olej do smażenia

Marynata do krewetek:

1 łyżka pieprzu cytrynowego

1/2 chilli

1 łyżka czosnku granulowanego

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1-2 łyżki oleju

masło do wysmarowania foremek

Wykonanie:

1. Z krewetek wytnij jelito (czarna kreska), każdą umyj pod bieżącą wodą. Przygotuj marynatę: do miski wlej olej, dodaj resztę składników, wymieszaj i włóż krewetki. Marynuj je

ok. 1 godzinę.

2.  Dynię pokrój w małą kostkę, na patelnię wlej olej, rozgrzej, wrzuć dynię i przesmaż ją, aż delikatnie zmiękknie.

3. Ciasto francuskie rozwiń i za pomocą foremek wycinaj okręgi, lepiej o 1-1,5 cm większe by nadmiarem wyłożyć boki foremek.

4. Foremki wysmaruj cienko masłem, wyłóż ciastem fancuskim. Spód każdej ponakłuwaj widelcem. Ciasto podpiecz przez 15 minut w 180 st. C.

5. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W misce wymieszaj ze sobą jajka, creme fraiche i starty ser. Dopraw lekko solą i pieprzem.

6. Na podpieczone ciasto wykładaj dynię i krewetki, zalej mieszanką serową.

7. Tarty zapiekaj w 200 st. C przez 25 minut.

Tarta z bakłażanem

Tarta na cieście francuskim. Lekko słodka, karmelizowana cebulka świetnie pasowała do grillowanego bakłażana a całość dopełnił słonawy smak fety. Pycha!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego, 275 g, (37cm x 21cm)

1 bakłażan o wadze ok. 300 g

3 cebule

60-70 g fety

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

olej rzepakowy

Wykonanie:

1. Bakłażana pokrój w plastry o grubości 3-4 mm. Posyp solą z obydwu stron. Odstaw na 15 minut, by bakłażan się "spocił".

2. Ciasto francuskie rozwiń. Odetnij od każdego brzegu po 1 cm pasku i doklej wyższe boki. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Podpiecz 15 minut w nagrzanym do 180 st. C piekarniku.

3. Patelnię grillową natłuść cieniutką warstwą oleju. Nadmiar zbierz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej ją porządnie. Plastry bakłażana osusz ręcznikiem papierowym i układaj na patelni grillowej. Grilluj aż pojawią się typowe paski. Odkładaj na deskę.

4. Cebulę obierz, poszatkuj. Na patelnię daj z 2-3 łyżki oleju, rozgrzej, wrzuć cebulę. Smaż na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie posól, pamiętaj o stałym mieszaniu, bo cebula nie powinna się zbrązowić. Potem dodaj cukier i smaż ok. 10 minut.

5. Na upieczony spód wyłóż równomiernie cebulę, plastry bakłażana i pkruszoną fetę. Zapiecz w 180 st. C ok. 10 minut. Podawaj na ciepło i na zimno.