Ślimaki drożdżowe na słono

• Drożdżowe ślimaki nadziewane farszem z wątróbki z soczewicą. Przekąska na wszelkie imprezy, sylwestra czy święta. Najlepiej smakują z kubkiem pikantnego barszczyku.
• 
  

Składniki

Ciasto:

400 g mąki pszennej

2 łyżeczki suchych drożdży

50 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego

1 jajko

200 ml mleka

1 łyżeczka soli

Farsz:

500 g wątróbki drobiowej

150 g czerwonej soczewicy

1/2 pora

masło do smażenia

sól, pieprz

gałka muszkatołowa, mielona kolendra

rozbełtane jajko do smarowania

Wykonanie:

1. Ciasto: do miski wsyp mąkę i drożdże. Mleko lekko podgrzej i dolej razem z rozpuszczonym masłem do mąki, wbij jajko, dodaj sól i wyrób na gładkie ciasto. Pozostaw w misce do wyrastania, do podwojenia objętości.

2. Farsz: w dużym garnku zagotuj wodę. Na wrzątek wrzuć wątróbkę i gotuj ją ok. 10 mnut. Wyjmij na talerz. W osobnym garnku zagotuj ok. 1,5 szklanki wody, posól ją i wrzuć soczewicę i gotuj aż będzie miękka. Oddcedź na sitku. Pora pokrój na 4 części wzdłuż a te w poprzek na małe części. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij pora.

3. Wątróbkę zmiel w malakserze na gładko. Przełóż do miski, dodaj pora i soczewicę, dopraw i porządnie wymieszaj.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i w miarę cienki prostokąt, na całość nałóż farsz i zroluj wzdłuż dłuższego boku. Połóż na deskę i tnij w 1-1,5 cm plastry a te układaj na blaszkę. Każdy posmaruj rozbełtanym jajkiem. Pozostaw na 45 minut do wyrośnięcia. Piecz w nagrzanym do 190 st. C piekarniku ok. 20-25 minut.

Gorący kubek

Rozgrzewająca zupa dyniowa z soczewicą, z dodatkiem imbiru i chilli świetnie sprawdzi się w chłodne dni. Zupę możemy w termosie zabrać do pracy i zajadając kanapkę popijać tym gorącym kubkiem.

• 
  

• Składniki:

  500 g dyni francuskiej muscat (można wziąć inną, np. hokkaido)
  150 g czerwonej soczewicy
  1,5 l wody
  
  
  Przyprawy:
  0,5 cm kawałek świeżego imbiru
  2 ząbki czosnku
  1,5 suszonego chilli
  1 łyżeczka mielonej kurkumy
  1 łyżeczka mielonej kolendry
  1/2 łyżeczki cynamonu
  1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  sól
  
  
  kilka listków pietruszki
• 
  
• Wykonanie:

1. Dynię obierz, wypestkuj, pokrój w dużą kostkę. W garnku zagotuj wodę, wrzuć dynię, gotuj z 10 minut, dodaj soczewicę, gotuj aż zmiękkną.
2. Imbir i czosnek obierz. Razem z chilli (pestki usuń) posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć imbir i czosnek, smaż chwilkę, potem dodaj resztę przypraw, smaż mieszając ok. 2-3 minuty. Dodaj do ugotowanej zupy. Zamieszaj, zupę dopraw solą. Przestudź trochę i zblenduj. Podawaj w kubku, można dać kleks śmietany, świeżą pietruszkę.