Muffiny mumie

Strasznie smaczne mumie, a raczej muffiny-mumie, łatwe w przygotowaniu, a ich dekorowanie sprawi dzieciom najwięcej radości. Generalnie święta straszydeł nie praktykujemy, ale kusiło mnie zrobienie czegoś w tym klimacie. Padło na takie słodko-straszne mumie, prawda, że są przesłodkie? 

Ciasto: (na 12 muffin)

120 g masła

150 g cukru

1 op. cukru z prawdziwą wanilią

2 jajka

2 łyżki kakao

150 g mąki orkiszowej jasnej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

100 g kwaśnej śmietany

Dekoracja:

250 g masy cukrowej 

(fondant np. dr. Oetker)

trochę cukru pudru

24 cukierków smarties

Wykonanie:

1. Masło i cukry przełóż do garnuszka, podgrzewaj na wolnym ogniu aż masło się rozpuści, mieszaj by cukier się nie przypalił. Garnek odstaw do całkowitego ostygnięcia. Masę przełóż do misy i ubij. Wbijaj pojedynczo jajka i ubijaj dalej.

2. Kakao zalej 2 łyżkami wrzątku i dobrze wymieszaj. Dodaj do masy jajecznej. Ubij razem.

3. Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Mieszankę dodawaj na przemiennie ze śmietaną do masy jajecznej. 

4. Formę na muffiny wyściel papierowymi papilotami. Rozdziel ciasto. Muffiny piecz w nagrzanym do 170 st. C piekarniku przez 20-25 minut. 

5. Masę cukrową włóż pomiędzy folię spożywczą i rozwałkuj cienko, przełóż na deskę posypaną cukrem pudrem i ostrym nożem pokrój w 0,5 cm grubości paski. Paski nakładaj na muffiny tworząc mumie. Po środku umieść oczy - cukierki.

Babeczki cytrynowe

• Pulchne, mięciutkie z posmakiem cytrynowo-kokosowym. I co najważniejsze bardzo proste w wykonaniu. Babeczki można polukrować czy polać czekoladą, ja już nie zdążyłam, bo szybko się rozeszły.
• 
• 
  
  

• Składniki:

  Mokre:
  2 jajka
  150 g cukru
  150 ml mleczka kokosowego
  100 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
  skórka z 2 cytryn
  sok z 1 cytryny
  
  
  Suche:
  250 g mąki orkiszowej półrazowej (typ 1050)
  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 
  
• Wykonanie:
• 1. Do miski wbij jajka, dodaj cukier i ubij aż powstanie piana. Cienkim strumieniem i cały czas ubijając wlewaj masło i mleko kokosowe. Na koniec wlej sok z cytyny i dodaj skórkę.

• 2. W drugiej misce wymieszaj suche i dodaj do mokrych, zmiksuj krótko do połączenia składników.

  3. Blaszkę na 12 muffin wyłóż papilotkami. Wylej ciasto do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 20-25 minut (albo do suchego patyczka).

Muffiny dyniowo-jabłkowe

• Niezwykle wilgotne, a przy tym mięciutkie, po prostu rewelacyjne! Dodatek dyni i jabłka sprawia, że się nie przesuszają i długo pozostają wilgotne.

Składniki:

Mokre:

1 jajko

1/2 szklanki mleka

100 ml oleju

100 g startej dyni piżmowej

1 duże starte jabłko

Suche:

200 g mąki orkiszowej

100 g mielonych migdałów

250 g cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

Wykonanie:

1. W misce ubij jajko z mlekiem i olejem, dodaj resztę składników mokrych.

2. W osobnej misce wymieszaj składniki suche. Dodawaj je stopniowo do mokrych, wymieszaj.

3. Blachę na muffiny wyłóż papilotami (12 sztuk). Wypełnij ciastem i piecz w gorącym piekarniku przez ok. 20 minut w 200 st. C. Jeśli Twój piekarnik dopieka szybciej warto muffiny o ok. 5 minut wcześniej sprawdzić na patyczek* czy się upiekły.

 

* Metoda sprawdzania na patyczek polega na tym, że drewniany dosyć długi patyk wkładam w sam środek muffiny i wyciągam. Jeśli patyk jest mokry i oblepiony ciastem oznacza, że muffiny należy jeszcze dopiec. Polecam jednakże dopiekać je tak o 3-4 minuty więcej i ciągłe sprawdzanie, bo nie ma nic gorszego jak przesuszone ciasto.