Babka korzenna z gruszkami

To jest taka bardzo zwykła babka, ale dodatek przypraw korzennych i gruszki sprawił, że jest niezwykła :-) Bardzo wilgotna i aromatyczna a dodatek czekoladowego kremu z lekką nutą cynamonową dodał jej jeszcze więcej atrakcyjności i smakowitości. Ale, żeby było też ładnie, na kremie wylądowały plastry karmelizowanej gruszki, prawda że nieźle wyglądają na zdjęciach? 

Składniki:

Ciasto:

100 g miękkiego masła

150 g cukru

3 jajka, osobno żółtka i białka

200 g mąki orkiszowej jasnej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

szczypta mielonych goździków i anyżu

1 gruszka, ok. 200g

trochę mąki do obsypania gruszki

Krem:

130 g mascarpone

1 ciemna czekolada

2-3 łyżki cukru pudru

szczypta cynamonu

Dekoracja:

1 gruszka

cukier

Wykonanie:

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puch, dodaj żółtka i ucieraj. Białka ubij w osobnej misce na sztywno. 

2. Mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia przesiej i wymieszaj, dodaj do masy jajecznej i dobrze połącz. 

3. Gruszkę pokrój (bez obierania) w dużą kostkę, obtocz cienko w mące, dodaj do ciasta, całość wymieszaj szpatułką. Dodaj białko i delikatnie wmieszaj w ciasto. Ciasto przełóż do keksówki o wym. 30x10 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 160 st. C piekarnika i piecz ok. 50 minut. Po wyjęciu i przestudzeniu wyjmij z formy i odklej papier. 

4. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź. Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem, delikatnym strumieniem wlewaj rozpuszczoną czekoladę i miksuj. Powstałym kremem wysmaruj babkę. 

5. Gruszkę nie obieraj, postaraj się ją dosyć cienko pokroić, pozostaw też gniazdo nasienne i ogonek, będzie się ładnie prezentować po skarmelizowaniu. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na duży talerz wysyp cukier i obtaczaj plasterki gruszki z obydwu stron, przekładaj od razu na blachę. Wstaw do nagrzanego do 170 st. C piekarnika i piecz ok. 15 minut, po tym czasie przewróć plasterki i piecz jeszcze 15 minut. Blachę wyłóż i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Plasterkami gruszki dekoruj ciasto.

Tarta z musem czekoladowym z amaretto - bez pieczenia

Kremowa, mocno czekoladowa, z nutką amaretto, bardzo łatwa i szybka w wykonaniu, bez pieczenia. Dodatek owoców delikatnie przełamuje jej słodycz. Idealna na niedzielny deser. Bardzo polecam :-)

Składniki:

Na spód:

250 g ciastek neo z ciemnym nadzieniem

60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Mus:

150 g słodkiej śmietanki

200 g mlecznej czekolady

250 g twarogu śmietankowego, kilka razy zmielonego

2 łyżki amaretto

1 łyżeczka żelatyny

Do dekoracji: 

figi

miechunka

Wykonanie:

1. Ciasteczka (razem z kremem) zblenduj na piasek, wymieszaj z masłem, wyłóż spód formy - również boki. Wstaw do lodówki.

2. Żelatynę rozpuść w 1-2 łyżkach zimnej wody, pozostaw na 10 minut by napęczniała. 

3. Śmietankę zagotuj, zestaw z ognia, dodaj żelatynę, wymieszaj dobrze. Dodaj połamną czekoladę, wymieszajaż się rozpuści. Przestudź, dodaj amaretto i twarożek, zmiksuj na kremową masę. 

4. Mus wyłóż na spód i wstaw na przynajmniej 2-3 godziny do lodówki (najlepiej na dłużej).

5. Tartę przed podaniem udekoruj świeżymi owocami sezonowymi, np. figami, miechunką. 

Rolada biszkoptowa z kremem limonkowym z truskawkami i galaretką

Aromatyczna, delikatna i przepełniona smakami rolada. Puszysty i lekki biszkopt piecze się 10 minut, rolowanie trwa kilka sekund a podczas studzenia można przygotować krem. Krem na bazie mascarpone i śmietanki robi się równie szybko, do tego owoce i mamy przepyszne ciasto na wszelkie okazje a nawet bez okazji. Zamiast truskawek można wykorzystać inne owoce np. jagody, borówki, porzeczki, morele, brzoskwinie. 

Składniki: 

Biszkopt:

4 jajka, osobno białka i żółtka

1/2 szkl. cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

200 g słodkiej śmietany, dobrze schłodzonej

1 opakowanie usztywniacza do śmietany

250 g mascarpone

3-4 łyżki cukru pudru

skórka otarta z 1 limonki

200 g stężałej galaretki (np. zielona)

250 g truskawek 

Wykonanie:

1. Zimną śmietanę ubij w misce, pod koniec dodaj usztywniacz i cukier puder, wymieszaj ale nie ubijaj za długo, by nie przebić śmietany. Ubijaj na wolnych obrotach i dodawaj partiami mascarpone i skórkę z limonki. Gotowy krem wstaw na 30 minut do lodówki.

2. Biszkopt: ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miksuj. Mąki przesiej i razem z proszkiem do pieczenia wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut. Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostaw do ostygnięcia.

3. Truskawki umyj, osusz, pokrój w małe kawałki (parę truskawek odłóż do dekoracji). Galaretkę również pokrój w małe kawałki (parę kawałków odłóż do dekoracji).

4. Roladę delikatnie rozwiń (nie można jej zbyt długo trzymać zwiniętej bo podczas rozwijania może popękać - max 15-20 minut) i rozsmaruj na całości krem (trochę kremu zostaw na dekorację), na całej pwierzchni rozłóż truskawki i galaretkę. Biszkopt zroluj delikatnie wzdłuż dłuższego boku. Pozostały krem użyj do dekoracji rolady. Ciasto włóż do lodówki na min. 2 godziny przed krojeniem. 

Ciasto stracciatella z kremem i owocami

Biszkopt z tartą czekoladą przełożony kremem z mascarpone i śmietanki, z dodatkiem malin i borówek. Przepyszne ciasto na każde okazje, nawet na taką jak dzisiaj - Dzień Dziecka. Moje dzieci mają ten komfort, że mama lubi kucharzenie, choć niekoniecznie pieczenie, ale co się nie zrobi dla takich wielbicieli matczynej kuchni. Moje najsłodsze wspomnienie z dzieciństwa to domowe krówki, które gotował dla nas Tata! Twarde jak kamienie, słodkie jak tona cukru, ale w czasach kiedy na regałach najczęściej zostawał ocet to był niezły rarytas :-) Słodkiego dnia dla Was!

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek

6 łyżek gorącej wody

200 g cukru

250 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

80 g gorzkiej czekolady, startej

Krem:

500 g mascarpone

200 g słodkiej śmietany

5 łyżek cukru pudru

9 g żelatyny w proszku

150 g malin

120 g borówki amerykańskiej

Dekoracja:

maliny

borówki

starta czekolada

listki mięty

Wykonanie:

1. Jajka ubij z gorącą wodą i cukrem na pianę, masa podwoi objętość. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej i wmieszaj do jajek. Delikatnie wmieszaj startą czekladę. Spód formy o śr. 25x25 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki nie smaruj i nie wykładaj papierem. Ciasto przelej do formy i piecz w 160 st. C przez 40 minut. Biszkopt studź przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu przekrój na 2 blaty. 

2. W misce ubij schłodzoną śmietanę. Dodawaj naprzemiennie mascarpone i cukier puder nie przerywając ubijania na niskich obrotach. Żelatynę namocz w 2-3 łyżkach zimnej wody na ok. 10 minut, podgrzej ją by się rozpuściła, dodaj 1-2 łyżkę kremu i wymieszaj, taką wlej do miski z kremem i dobrze wymieszaj. Krem wstaw do lodówki by stężał.

3. Spodni blat ułóż na talerzu, posmaruj częścią kremu, ułóż owoce, nałóż drugi blat ciasta, wyłóż resztę kremu. Wierzch udekoruj owocami, startą czekoladą i listkami mięty.  

Rolada biszkoptowa z czekoladowym kremem z piernikami

Rolada z mocno czekoladowym kremem na bazie mascarpone z dodatkiem pierników, przepyszna świąteczna propozycja dla zapracowanych, roladę robi się szybko i mało skomplikowanie, najwięcej czasu potrzeba do jej schłodzenia, ale już po ok. 2 godz. można ją zajadać.

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka, osobno białka i żółtka

1/2 szklanki cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

350 g mascarpone

150 g ciemnej czekolady

2-3 łyżki cukru pudru

5 małych pierników w czekoladzie i nadziewanych dżemem (serca)

Polewa:

125 g masła

1/2 szkl. cukru

3 łyżki kakao

1 łyżeczka żelatyny

Do posypania:

2-3 pierniczki serca w czekoladzie

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź. Mascarpone i cukier puder zmksuj do połączenia, wlej zimną czekoladę i zmiksuj tylko do połączenia się składników, ważne by składniki miały podobną temperaturę- inaczej masa może się zwarzyć. Pierniczki posiekaj w kostkę, wmieszaj delikatnie do kremu, najlepiej łyżką. Krem wstaw na 30 minut do lodówki, musi być dobrze schłodzony.

2. Biszkopt: ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miskuj. Mąki przesiej i razem z proszkiem do pieczenia wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut. Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostawić do ostygnięcia.

3. Roladę delikatnie rozwiń (nie można jej zbyt długo trzymać zwiniętej bo podczas rozwijania może popękać - max 15-20 minut) i rozsmaruj na całości krem, zroluj ją delikatnie wzdłuż dłuższego boku. Włóż do lodówki na min. 2 godziny.

4. Polewa: masło rozpuść, dodaj cukier, kakao, gotuj na wolnym ogniu do rozpuszczenia i połączenia się składników. Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody, pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Potem wlej do ugotowanej i w miarę ciepłej polewy, wymieszaj i odstaw aż polewa trochę zastygnie (nie wolno już po dodaniu żelatyny jej gotować). Polewą udekoruj roladę, wstaw ponownie do lodówki by polewa zastygła. Można ją udekorować pokruszonymi piernikami.

Słonecznikowiec

Pierwszy raz upiekłam to ciasto i skradło nasze podniebienia, chrupiący słonecznik w masie kajmakowej to najsmaczniejszy element, słodycz przełamują blaty kakaowego ciasta i polewa kakaowa. Ciasto bardzo podzielne i ładnie się prezentuje na wszelakich uroczystościach. Przepis podpatrzony ze strony Moje wypieki, ale odrobinę modyfikacji wprowadziłam (zmniejszyłam np. ilość cukru w cieście i zmieniłam polewę na inną).

Składniki:

Ciasto: 

3/4 szkl. oleju rzepakowego

1/2 szkl. wody

3/4 szkl. cukru

3 płaskie łyżki kakao

5 jajek, osobno żółtka i białka, temp. pokojowa

1,5 szkl. mąki pszennej

2 łyżki cukru (do białek)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Słonecznik:

250 g wyłuskanych ziaren słonecznika

70 g masła

8 łyżek cukru

4 łyżki mleka

Krem:

600 g masy kajmakowej (1,5 puszki), temp. pokojowa

200 g bardzo miękkiego masła

chrupiący słonecznik

Polewa:

125 g masła

1/2 szkl. cukru pudru

3 łyżki kakao

1 łyżeczka żelatyny w proszku

Rozetki kajmakowe:

150 ml śmietany kremówki, dobrze schłodzonej

100 g masy kajmakowej z puszki, dobrze schłodzonej

Wykonanie:

1. Ciasto: olej, wodę, cukier i kakao przełóż do garnuszka i zagotuj do rozpuszczenia się składników. Ostudź. Białka ubij na szywno, dodaj cukier (2 łyżki) i ponownie ubij, wlewaj pojedynczo żółtka nie przestając miksować. Do ubitej masy wlej schłodzoną kakaową mieszankę. Wymieszaj delikatnie szpatułką. Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiej i wsyp do masy, delikatnie wymieszaj aż składniki się połączą. Blaszkę (25x37 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przelej do blaszki i piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 40-45 minut. Po upieczeniu ciasto ostudź i przekrój na dwa jednakowe blaty (wzdłuż).

2. Słonecznik: wszystkie składniki przełóż do garnka, zagotuj. Dużą blachę z piekarnika wyłóż matą silikonową (z papieru nie odkleisz tak łatwo słonecznika), wylej mieszankę i piecz ok. 15-20 minut w 180 st. C (do złotego koloru - nie warto dłużej bo słonecznik zrobi się gorzki). Wystudź. Upieczony słonecznik można połamać w dłoniach na drobne kawałki lub w malakserze - tylko z tym nie przesadzajmy, to nie ma być proszek, słonecznik powinien być wyczuwalny.

3. Krem: w misie miksera utrzyj masło na puch, dodawaj po 1 łyżce kajmaku ciągle ucierając. Dodaj pokruszony słonecznik i wymieszaj. 

4. Polewa: do garnuszka przełóż wszystkie składniki oprócz żelatyny, gotuj na wolnym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i dobrze połączą. Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody na 10 minut, powinna spęcznieć. Potem zalej ją ok. 1,5 łyżkami gorącej wody i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać, przelej ją do ciepłej polewy, wymieszaj i odstaw (polewy nie wolno już podgrzewać). Polewa zgęstnieje, a dodatek żelatyny sprawi, że będzie błyszcząca i łatwa do krojenia.

5. Kajmakowe rozetki: śmietanę ubij aż do uzyskania pianki, dodaj masę kajmakową z puszki i ponownie ubij. 

6. Złożenie ciasta: na tacę wyłóż jeden blat ciasta, posmaruj kremem ze słonecznikiem, przykryj drugim blatem ciasta, dociśnij delikatnie. Na ciasto wylej gęstniejącą polewę. Wstaw ciasto do lodówki, by polewa dobrze zastygła. Ciasto można najpierw pokroić i wtedy dekorować rozetkami śmietankowo-kajmakowymi, albo udekorować je w całości a potem kroić. Ciasto przechowywać w lodówce.

Rolada makowa z mascarpone i białą czekoladą

Rolady robię dosyć często, nawet dzisiaj mamy na nią ochotę, więc raczej ją upiekę. Najbardziej ulubionym kremem jest ten z mascarpone, można dodać do niego owoce, roztopioną czekoladę, orzechy, bakalie. Ciasto biszkoptowe, zawijane jest na gorąco w roladę, po delikatnym przestygnięciu rozwijane i nadziewane kremem. Zwijanie biszkoptu na gorąco wymaga trochę wprawy, ale jeśli już raz ją zrobicie to raczej następne będą tylko lepsze. Kto piecze na weekend?

Składniki:

ciasto:

4 jajka, osobno białka i żółtka

1/2 szklanki cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki suchego maku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

250 g mascarpone

150 g białej czekolady

Wykonanie:

1. Ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miskuj. Mąki przesiej i razem z proszkiem do pieczenia i makiem wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach.

2. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.

3. Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostaw do ostygnięcia.

4. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Ostudź. 

5. Mascarpone ubij mikserem. Stopniowo wlewaj zimną czekoladę i dalej miksuj, ale na wolniejszych obrotach. Jeśli krem wydaje się mało słodki, dodaj wg uznania cukru pudru. 

6. Roladę delikatnie rozwiń i posmaruj kremem wzdłuż dłuższego boku. Zwiń pnownie. Ciasto wstaw do lodówki, by dobrze stężało, wtedy lepiej się kroi.

Rolada z kremem z mascarpone i białej czekolady, malinami i amarettini

Lekka jak obłok, wypełniona kremem z mascarpone z dodatkiem białej czekolady, malin i włoskich ciasteczek amarettini. Maliny nadały lekkiej kwaskowatości roladzie a ciasteczka słodyczy i posmaku migdałowego. Roladę należy dobrze schłodzić przed podaniem, a w letnie dni trzymać w lodówce.

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka, osobno białka i żółtka

1/2 szklanki cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

300 g mascarpone

100 g słodkiej śmietanki

150 g białej czekolady

1,5 łyżki cukru pudru

100 g malin

80 g ciasteczek amarettini

Dekoracja:

białe i różowe beziki

Wykonanie:

1. Ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miskuj. Mąki przesiej i razem z proszkiem do pieczenia wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach.

2. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.

3. Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostawić do ostygnięcia.

4. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (na garnek z gotującą się wodą postaw miskę z połamaną czekoladą), pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

5. Mascarpone ubij z cukrem pudrem. W osobnej misce ubij śmietankę, połącz ją z mascarpone, cienkim strumieniem, ciągle ubijając, wlewaj ostudzoną czekoladę, dobrze ubij. Ciasteczka lekko pokrusz, razem z malinami dodaj do kremu i delikatnie wymieszaj - najlepiej szpatułką. Krem wstaw do lodówki, tak by stężał, ale nadal można go było rozsmarować. 

6. Roladę delikatnie rozwiń, rozsmaruj na całości krem i zwiń - dłuższym bokiem. Roladę należy schłodzić. 

Ciasto makowe z kremem cytrynowym / Mohnkuchen mit Zitronencreme

Lekkie ciasto biszkoptowe z makiem, ciasto przełożyłam cytrynowym kremem zrobionym na bazie lemon curd. 

Składniki:

Biszkopt makowy:

5 jajek, o temp. pokojowej

1 szczypta soli

100 g cukru

120 g mąki pszennej

50 g mąki ziemnaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80 g mielonego maku

Lemon curd:

2 cytryny

200 g cukru

3 jajka

90 g masła

Krem:

350 g śmietanki kremówki

1 opakowanie usztywniacza do śmietany, np. śmietan-fix

3-4 łyżki marmolady malinowej lub truskawkowej

Wykonanie:

1. Jajka rozdziel, osobno białka i żółtka. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno. Podczas ubijania dodaj 100 g cukru i po kolei żółtka. Ubijaj tak długo, aż masa zrobi się prawie biała. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej i stopniowo wsypuj do miksowanej masy, zmniejsz obroty i delikatnie wymieszaj. Dodaj mak i delikatnie wymieszaj.

2. Formę o śred. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia - samo dno. Piekarnik nagrzej do 175 st. C. Ciasto przelej do formy i piecz ok. 25 minut. Po upieczeniu pozostaw w formie by całkowicie ostygło.

3. Na lemon curd: cytryny wyszoruj i sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i wyciśnij z nich sok. Razem z resztą składników przełóż do szklanej lub metalowej miski i postaw na garnku z gotującą się wodą (wody tylko trochę - na dnie garnka). Mieszaj masę rózgą, bez przerwy, by jajka się nie ścięły. Po ok. 30-40 minutach masa zrobi się gęsta, miskę zestaw i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, można ją potem wstawić do lodówki.

4. Śmietankę ubij na sztywno, podczas ubijania dodaj usztywniacz. Dodaj połowę lemon curd i zmiksuj.

5. Biszkopt makowy wyjmij ostrożnie z formy, przekrój na pół, górną część tak przytnij by była w miarę prosta (okruchy zostaw). Dolny blat uułóż na paterze, posmaruj marmoladą i nałóż ok. 4-5 łyżek kremu, połóż następny blat i wyłóż krem, posmaruj też boki ciasta. Na górę wykorzystaj pozostałe okruchy. Ciasto wstaw na min. 1 godz. do lodówki.

Deutsch Version

Mohnkuchen mit Zitronencreme

Zutaten:

Mohnbiskuit:

5 Eier

1 Prise Salz

100 g Zucker

120 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

80 gemahlener Mohn Saat

Lemon Curd:

2 Bio-Zitronen

200 g Zucker

3 Eier

90 g Butter

350 g Schlagsahne

1 Packung Sahnefestiger

3-4 EL Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre

Zubereitung:

1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren und so lange schlagen bis die Eiermasse fast weiß wird. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Den Mohn zufügen und alles vorsichtig und langsam unterheben.

2. Boden einer Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° C) ca. 25 Minuten backen.  Auskühlen lassen.

3. Für den Lemon Curd die Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben und die Zitronen auspressen. Alle Zutaten in eine Metall- oder Glasschüssel geben, die sich in einem Wasserbad befindet. Das Wasser unterhalb der Siedetemperatur halten und die Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Es dauert ca. 35-40 Minuten bis die Masse dickflüssig wird. Die Creme muss man die ganze Zeit weiter rühren, damit die Creme nicht stockt sondern homogen wird. Kühlen lassen.

4. Schlagsahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln und die Hälfte von dem Lemon Curd hinzufügen, zusammen kurz schlagen. 

5. Mohn-Biskuit waagerecht halbieren. Oberen Boden gerade schneiden und die Biskuit-abschnitte beiseitelegen.

6. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Konfiture darauf verteilen und glatt streichen. 4-5 EL Creme daraufstreichen. Den oberen Boden auflegen. Mit der restlichen Creme den Kuchen an der Oberfläche und am Rand ringsherum bestreichen.

7. Biskuitabschnitte in kleine Krümel streuen. Den Mohnkuchen bis zum Servieren ca. 1 Std. kalt stellen.

Rolada makowa z kremem porzeczkowym

• Puszysty biszkopt a w nim delikatny, lekki krem porzeczkowy. Ciasto podajemy schłodzone, wtedy też dobrze się kroi.

Składniki:

Ciasto:

4 jajka, osobno białka i żółtka

1/2 szkl. cukru

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki suchego maku

Krem:

1 budyń śmietankowy

400 ml mleka

200 g masła

100 g białej czekolady

2 garście czerwonej porzeczki

2-3 łyżki cukru pudru

5 kostek gorzkiej czekolady

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

30 g białej czekolady

1 łyżeczka oleju

Wykonanie:

1. Ciasto: Ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miskuj. Mąki i mak przesiej i razem z proszkiem do pieczenia wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.

2. Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostaw do ostygnięcia.

3. Budyń ugotuj w 400 ml mleka, mleko wcześniej posłodź. Taflę ugotowanego budyniu przykryj kawałkiem folii spożywczej, zapobiegnie to wytworzeniu się kożucha. Zostaw do ostygnięcia.

4. Porzeczki włóż do garnuszka i podgrzewaj, można je delikatnie rozgnieść widelcem by szybciej puściły sok. Pogotuj je aż się rozpadną, tak do ok. 7-8 minut. Przetrzyj przez sitko i dobrze schłodź, można je na chwilę wstawić do lodówki, wówczas zrobią się bardziej gęste.

5. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Zostaw do ostygnięcia.

6. Do misy miksera przełóż miękkie masło, ubij na puch. Porcjami i ciągle ubijając dodawaj budyń i białą czekoladę. Na koniec dodaj mus porzeczkowy. Krem schłodź trochę w lodówce.

7. Ciasto delikatnie rozwiń, posmaruj po całości kremem i posyp potartą ciemną czekoladą. Zwijaj wzdłuż dłuższego boku. Roladę zawiń w folię spożywczą i włóż na 1 godzinę do lodówki.

8. Na polewę: w kąpieli wodnej rozpuść ciemną i białą czekoladę z olejem. Posmaruj wierzch rolady i ponownie odstaw by polewa zastygła.