Sałatka z makaronem ryżowym, papryką konserwową i oliwkami

Makaron ryżowy jest makaronem drobnym, idealnie nadającym się na sałatki. Do takich sałatek można dodać praktycznie wszystko, ja do dzisiejszej dodałam: paprykę i pieczarki marynowane, smażoną pierś kurczaka, kukurydzę, oliwki czarne i świeże, pachnące latem zioła. Wariacji jest wiele. Smacznego weekendu!

Składniki:

300 g makaronu ryżowego

1 pierś z kurczaka

1 łyżka przyprawy kebab- gyros

1-2 łyżki oleju, do smażenia

170 g pieczarek marynowanych

140 g kukurydzy z puszki

250 g papryki marynowanej

1 cebula dymka ze szczypiorem

10 sztuk oliwek czarnych bez pestek

2 łyżki kopru świeżego

1 łyżka natki pietruszki

sól do smaku

czarny pieprz mielony

3-4 łyżki majonezu

Wykonanie:

1. Pierś pokrój w małą kostkę, posyp przyprawą gyros, usmaż na niewielkiej ilości oleju.

2. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie, żeby był al dente nie należy go gotować dłużej niż 10-12 minut. Odcedź na sitku i przełóż do miski. Mieszaj by szybciej ostygł.

3. Paprykę odcedź na sitku i jeśli potrzeba pokrój na mniejsze kawałki. Pieczarki, kukurydzę i oliwki również odcedź. Oliwki przekrój na pół.

4. Koper i natkę pietruszki posiekaj drobno. Cebulę dymkę wraz ze szczypiorem pokrój na drobno. Dodaj do reszty sałatki, dodaj też majonez, sól, pieprz, dobrze wymieszaj.