Pieczony kurczak nadziewany kaszą i dynią piżmową

• Dynię piżmową uwielbiam i często ją wykorzystuję. Dyni tej nie trzeba obierać, a po upieczeniu skóra jest miękka, a dynia ma orzechowy i lekko słodkawy smak. Idealnie sprawdziła się w farszu do kurczaka. Mięso po upieczeniu było delikatne i soczyste a skórka przyjemnie chrupiąca. Aromatyczny farsz dopełniał cały obiad.

Składniki:

1 kurczak o wadze do 1,3 kg

Marynata:

1/2 szkanki oleju

1 gałązka rozmarynu, posiekanego

kilka gałązek tymianku, posiekanego

1,5 łyżeczki soli

2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 ząbek czosnku

Farsz:

300 g dyni piżmowej

2-3 łyżki ugotownej kaszy jaglanej

3 ząbki czosnku

1 mała cebula

1 gałązka tymianku

sól, pieprz

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżka miodu

2 łyżki oleju

2 cebule

1 spory kawałek selera

1 pietruszka

Wykonanie:

1. Kurczaka wymyj i dokładnie osusz. W miseczce wymieszaj składniki na marynatę. Natrzyj kurczaka z każdej strony i w środku. Na farsz: dynię nie obieraj, wypestkuj jedynie, pokrój w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno poszatkuj. Zioła posiekaj. Wszystko umieść w misce, dodaj kaszę i resztę składników. Wymieszaj porządnie.

2. Napełnij kurczaka farszem. Kurczaka albo zeszyj albo zepnij wykałaczkami. Włóż do pojemnika z pokrywą i wstaw na przynajmniej 3-4 godziny do lodówki a najlepiej całą noc.

3. Cebulę, seler i pietruszkę pokrój w większe kawałki i połowę wyłóż na dno naczynia żaroodpornego, na to wyłóż kurczaka i obłóż boki resztą warzyw. Możesz również dołożyć resztę farszu, który ewentualnie został. Podlej mięso 1/2 szklanki wody, przykryj i wstaw do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Piecz pod przykryciem ok. 1 godziny, potem ściągnij pokrywę i dopiekaj z 30 minut, by mięso się ładnie przypiekło. Możesz podczas pieczenia podlewać kurczaka sosem, który się wytworzył.