Sernik na marchewkowym spodzie

Nie jestem wielką fanką serników, ale czasem lubię zjeść kawałek dobrego ciasta. Ten sernik wyróżnia to, że do pieczenia użyłam twarogu wiejskiego zrobionego z mleka "prosto od krowy". Ma zwartą, ale delikatną strukturę, jest bardzo kremowy i praktycznie rozpływa się w ustach. Wpływ na to miał pewnie też fakt, że piekłam go w kąpieli wodnej. Połączenie sernika z ciastem marchewkowym uważam za niezwykle udane i smaczne. 

Składniki:

Ciasto na spód:

Suche:

180 g mąki orkiszowej jasnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki kardamonu i anyżu

80 g orzechów włoskich + kilka do dekoracji

Mokre:

1/2 szklanki oleju

100 g cukru

2 jajka

150 g marchwi

Sernik:

600 g tłustego sera wiejskiego, 

3-krotnie mielonego

150 g kwaśnej śmietany

3 jajka

1/2 szklanki cukru pudru

1 pomarańcza: skórka + 2 łyżeczki soku

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

3 łyżki kremowego serka naturalnego 

typu Philadelphia (Doppelrahmstufe)

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru pudru

1/2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

1. Orzechy włoskie posiekać na drobniejsze kawałki. W misce wymieszać składniki suche. Do drugiej miski wbić jajka, dodać cukier i olej, ubić aż masa będzie puszysta. Wymieszać ze startą na drobnych oczkach marchwią. Mokre wlać do suchych składników i dobrze wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Okrągłą formę do pieczenia o śred. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód), wylać ciasto, wyrównać, piec ok. 20 minut (sprawdzać patyczkiem czy się upiekło, jeśli wychodzi suchy - jest upieczone). Wyłożyć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

2. Na sernik należy wszystkie produkty wyjąć wcześniej z lodówki - powinny mieć temp. pokojową. Do misy miksera włóż ser, śmetanę i cukier, ubij aż będzie gładki i kremowy. Do masy wbijaj pojedynczo jajka i ubijaj. Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną i skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszaj krótko nie napowietrzając zbytnio masy serowej.

3. Ciasto marchewkowe - jeśli wyrosło z tzw. górką - należy ściąć by było w miarę płaskie. Formę w której piekło się ciasto marchewkowe zabezpieczamy folią aluminiową, najważniejszy spód by woda się nie przedostała do ciasta. Ciasto wkładamy do formy a na nie wylewamy masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C. Formę z ciastem kładziemy na blachę z piekarnika - dobrze żeby była w miarę głęboka - i na nią wylewamy gorącą wodę tak do ok. połowy wysokości okrągłej formy. Sernik pieczemy 1 godzinę. Potem wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku na 30 minut, uchylamy lekko drzwiczki. Po wyjęciu z piekarnika oddziel ciasto nożem od formy, przykryj i wstaw na minimum 5 godzin do lodówki.

4. Polewa: w miseczce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, aż będą gładkie i kremowe. Wyłóż na schłodzony sernik. Wierzch posyp siekanymi orzechami. Dodatkowo użyłam chipsów z marchewki (podpieczone plasterki marchewki), ale dekoracja to kwestia dowolna.