Śledzie w pikantnej zalewie

• Śledzie w pikantno-słodkiej zalewie z dodatkiem rodzynek i suszonej śliwki. Śledzie z charakterem.
• 
  
  
  
  
  
• Składniki:
• 7-8 płatów śledziowych z zalewy
  2 cebule
  10 rodzynek
  5-6 suszonych śliwek
  1 papryczka chilli (posiekać na drobno)
  kilka ziarenek ziela angielskiego
  2-3 liście laurowe
  1/2 szkl. oleju
  2 cytryny (sok)
  4 łyżki pasty pomidorowej (lub koncentratu)
  1/2 szkl. mleka
  2 łyżki białego octu winnego
  do smaku sól i pieprz
• 
  

Wykonanie:

1. Śledzie należy na noc namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem mleka. Rano odlewamy wodę i płuczemy śledzie pod zimną wodą. Osuszamy dokładnie papierowym ręcznikiem. Kroimy je w 1-2 cm kawałki.

2. Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na oleju, smażyć kilka minut, aż będzie szklista. Dosypać cukier, wymieszać, smażyć chwilkę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, chilli, pastę pomidorową, sok z cytryn, ocet winny, wymieszać.

3. Dodać rodzynki i śliwki, smażyć chwilkę cały czas mieszając. Doprawić sos cukrem, pieprzem i solą, by był aromatyczny i pikantno-słodki. Zostawić do ostygnięcia.

4. Śledzie układać na przemian z sosem w słoiku albo szklanej misce. Na wierzchu powinien być sos. Całość zamknąć i odstawić do lodówki na przynajmniej 3 dni.