Lebkuchenmann czyli piernikowe ludziki

• Ludziki piernikowe wspaniale pachniały pomarańczą, miodem i piernikową przyprawą. Pięknie się też prezentowały jako słodkie, świąteczne upominki. Najprzyjemniejszą częścią robienia tych ciastek jest etap końcowy czyli dekorowanie, moja córka była bardzo szczęśliwa :-)
• 
  
  
  
  
  
  
• 
  

• Składniki:

  Na ciasto (ok. 6 ludzików):
  1 niepryskana pomarańcza
  200 g miodu
  150 g brązowego cukru
  100 g masła
  50 g mlecznej czekolady
  3 łyżki wody
  500 g mąki
  2-3 łyżki przyprawy do piernika
  1 łyżeczka potażu albo sody oczyszczonej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  mąka do rozwałkowania
  
  
  Lukier:
  1 białko
  1 szczypta soli
  200 g cukru pudru
  
  
  Dekoracja:
  wiórki kokosowe
  inne kolorowe posypki

Wykonanie:

1. Pomarańczę umyć pod gorącą wodą. Zetrzeć skórkę.

2. Do dużego garnka włożyć 1 łyżkę stołową utartej skórki pomarańczowej, miód, cukier, masło, czekoladę oraz 3 łyżki wody. Ciągle mieszając, podgrzewać, aż cukier się rozpuści a czekolada roztopi. Zdjąć z kuchenki. Mieszanka nie powinna być zbyt gorąca.

3. Wymieszać mąkę, przyprawę do piernika, potaż i proszek do pieczenia. Przesiać do mieszanki miodowo-maślanej i za pomocą mieszadeł miksera ręcznego wyrobić wszystko na gładkie ciasto.

4. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej co najmniej na noc, a jeszcze lepiej na cały dzień, aby ciasto odpoczęło.

5. Nagrzać piekarnik do temperatury 175 st. C (z termoobiegiem do 150 st. C). Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia.

6. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm i wyciąć potrzebne elementy.

7. Wycięte części piec ok. 15-20 minut. Po upływie połowy czasu pieczenia zamienić blachy miejscami. W przypadku piekarnika z termoobiegiem nie jest to konieczne. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

8. Na lukier: ubić białko ze szczyptą soli. Dodać cukier puder i wyrobić wszystko na gruby lukrowy krem.

9. Lukier można rozprowadzać na ciastkach za pomocą woreczka z uciętym rogiem albo małymi pędzelkami. 

*Piernikowe ciastka twardnieją po upieczeniu i wówczas wymagają przynajmniej tygodniowego leżakowania. Można je też zamknąć w szczelnej puszce z dodatkiem kawałków jabłka, które przyspiesza proces mięknięcia. Do puszek zaglądamy co 2-3 dni i wymieniamy jabłko na świeże.

Foremki i przepis były w zestawie od Tchibo.