Sernik pistacjowy

Uwielbiam lody pistacjowe, ale jest jeszcze na nie za zimno, dlatego pomysł na taki sernik. Puchaty, kremowy i bardzo pistacjowy. Zielony i wiosenny. Zapraszam!

Składniki:

Spód:

200 g herbatników pełnoziarnistych

80 g masła

Sernik:

250 g wyłuskanych niesolonych pistacji + kilka do dekoracji

100 g kwaśnej śmietany

750 g sera zmielonego kilkakrotnie (40 % tł.), w temp. pokojowej

150 g cukru

3 jajka, w temp. pokojowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

100 g cukierków truflowych z nutą szampana (np. Favorina z Lidla)

1 łyżka mleka

Wykonanie:

1. Na spód: herbatniki zmiel, masło rozpuść i lekko ostudź. Zmielone herbatniki wymieszaj z masłem. Formę o śred. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód). Masę wyłóż na spód formy i dobrze ugnieć. Wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Orzechy zmiel na grubo w malakserze, dodaj śmietanę i zmiksuj na pastę. Do misy miksera włóż ser i cukier, ubij krótko. Dodawaj pojedynczo jajka i miksuj, dodaj też mąkę ziemniaczaną. Dodawaj po 1 łyżce pasty pistacjowej i miksuj.

3. Piekarnik nagrzej do 160 st. C. Na ostatnią półkę piekarnika postaw naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą.

4. Na ciasteczkowy spód wylej masę serową, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 1 godzinę. Potem uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw je tak na 30 minut, by sernik przestygł. Potem wstaw go na noc do lodówki.

5. Do rondelka wlej trochę wody na dno, ustaw na nim miskę, ale taką by nie dotykała wody. Do miski wlej mleko i wkrój cukierki. Rozpuść. Odstaw na chwilę do przestygnięcia. Polej sernik. Resztę pistacji posiekaj grubo i posyp górę sernika.