Dostałam ostatnio duży kosz jabłek, jeszcze niezbyt dojrzałe, ale do ciast nadawały się idealnie. Zrobiłam bardzo popularną szarlotkę z bezą i na kruchym spodzie, użyłam do niej razowej mąki orkiszowej. Mało skomplikowane ciasto, ale smaczne i sezonowe.
Składniki:
ciasto:
300 g mąki orkiszowej razowej (typ 1050)
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
4 żółtka
1 łyżka kwaśniej śmietany
Nadzienie:
1 kg kwaskowych jabłek
2 łyżki cukru
Beza:
6 białek
1/2 szkl. cukru
1 budyń śmietankowy (proszek)
cukier puder do posypania
Wykonanie:
1. Wymieszać składniki na ciasto, schłodzić w zamrażalniku przez 50 minut.
2. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do garnka i dusić z cukrem, aż zmiękkną (15-20 minut).
3. Wyłożyć ciasto z zamrażalnika, 2/3 zetrzeć na blaszkę o rozm. 24x24 cm (wyłożoną papierem do pieczenia), ugnieść równomiernie palcami. Spód włożyć do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i podpiekać 10 minut. Wyjąć z pieca, przestudzić.
4.Białka umieścić w misie miksera, ubijać na sztywno, pod koniec dodać cukier i proszek budyniowy, zmniejszyć obroty i wymieszać a potem krótko, ale na wysokich obrotach ubijać.
5. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, pianę, na górę zetrzeć resztę ciasta. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 45 minut. Posypać cukrem pudrem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Dziękuję za odwiedziny na blogu!