Szynka duszona w sosie z morelami

Szynkę należy najpierw ponakłuwać i ponadziewać czosnkiem a potem zamacerować w ziołach, obsmażyć i udusić w pysznym sosie morelowo-porowym. Szynkę na ciepło podałam na obiad, gdy ostygła można ją było kroić w cienkie plastry i zajadać na kanapkach.

Składniki:

1 kg surowej szynki ze skórą

Marynata:

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka chilli w proszku

1 łyżka soli

2 łyżki miodu

3 łyżki oleju

7 ząbków czosnku

1 por

7 moreli suszonych

0,5 l bulionu

Wykonanie:

1. Szynkę umyj i osusz. Ząbki czosnku obierz, szykę ponakłuwaj w różnych miejscach i ponadziewaj czosnkiem. Na marynatę wymieszaj wszystkie składniki i namaceruj porządnie szynkę, umieść ją w naczyniu z pokrywą, wstaw do lodówki na noc.

2. Na drug dzień wyjmij szynkę z lodówki na przynajmniej godzinę przed smażeniem. Szynkę obsmaż z każdej strony, skórka się trochę przypiecze, ale przez to sos będzie miał lepszy aromat. Skórkę przed jedzeniem szynki odkrajamy, bo jest zbyt twarda i nie nadaje się do zjedzenia.

3. Pora oczyść, pokrój w talarki. Suszone morele pokrój w mniejsze części. Dodaj do smażącej się szynki. Przesmaż krótko razem i podlej bulionem. Szynkę duś ok. 1,5 godziny. Podawaj pokrojoną w plastry z sosem.