Rolada z boczku faszerowana porem

Boczek nadziewany smażonym na maśle porem, zrolowany i upieczony. Do formy wlewam bulion, by boczek nie wysuszał się podczas pieczenia. Boczuś był bardzo delikatny, kremowy, rozpływał się w ustach, po prostu paluszki lizać.

Składniki:

1 kg surowego boczku

1 por

2 łyżki masła

2 łyżki suszonego rozmarynu

1 łyżeczka chilli w proszku

1 łyżka papryki słodkiej w proszku

1 łyżeczka soli

3/4 szkl. bulionu

sznurek bawełniany

Marynata:

4 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka soli

2 łyżki rozmarynu

4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka chilli w proszku

1 łyżka miodu płynnego

Wykonanie:

1. Boczek rozetnij po środku, nie docinając do końca, rozłóż go, stronę wewnętrzną posyp przyprawami: rozmarynem, chilli, słodką papryką, solą.

2. Pora oczyść, pokrój w talarki, usmaż na maśle. Na cały płat mięsa wyłóż pora. Przygotuj bawełniany sznurek. Roladę zwiń po dłuższej części, obwiąż mocno sznurkiem.

3. Czosnek posiekaj drobno, w miseczce wymieszaj wszystkie składniki na marynatę. Zrolowany boczek przełóż do naczynia żaroodpornego, namaceruj go mieszanką i odstaw na 2 godz. do lodówki.

4. Boczek wyciągnij na 1 godz. przed pieczeniem. Piekarnik nagrzej do 220 st. C. Boczek podlej bulionem, przykryj pokrywą i piecz ok. 1,5 godziny.