Babeczki drożdżowe z ajerkoniakiem

 Mini babki, idealnie nadają się do wielkanocnego koszyczka i ładnie się prezentują na stole wielkanocnym. Do ciasta dodałam ajerkoniak, by wzbogacić i jednocześnie urozmaicić jego smak. Trochę lukier wyszedł za rzadki, ale to dlatego, że za dużo ajerkoniaku wlałam do cukru pudru na raz, Wy nie popełniajcie tego błędu.

Składniki:

Ciasto (4 mini babki):

230 g mąki orkiszowej jasnej 

lub zwykłej pszennej

4 g drożdży

2-3 łyżki letniego mleka

40 g cukru

1 jajko

25 g masła

80 ml ajerkoniaku

masło i mąka do formy

Lukier*:

4 łyżki cukru pudru

1-2 łyżki ajerkoniaku 

(w razie potrzeby zmniejszyć ilość)

Do dekoracji:

kilka malutkich, czekoladowych jajek

Wykonanie:

1. Mąkę wsyp do miski, zrób wgłębienie, do środka wdrób drożdże, dodaj mleko i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszaj z odrobiną mąki. Miskę przykryj ściereczką i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

2. Do rozczynu dodaj resztę cukru, jajko, masło, ajerkoniak, wymieszaj wszystko mikserem, a potem zagniataj ręcznie, aż uzyskasz gładkie ciasto.

3. Ciasto przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

4. Formy natłuść, posyp lekko mąką i napełnij do 3/4 wysokości ciastem. Z tego względu, że miałam tylko 2 formy a ciasta jest na 4, trzeba je piec etapami. Ciasto w formach ponownie odstaw do wyrośnięcia.

5. Piekarnik nagrzej do 200 st. C (180 st. C - termoobieg). Babki piecz 15 minut na najniższej półce.

6. Po upieczeniu studź babki na kratce.

7. Lukier: cukier puder wymieszaj z 1 łyżką ajerkoniaku, i stopniowo dolewaj, ale uważaj by nie był za rzadki - tak jak mój - bo spłynie z babek. Polukruj zimne babki.

* Lukier, na który podałam przepis, niestety okazał się trochę za rzadki, polecam stopniowo dodawać likier do cukru pudru, by uzyskać odpowiednią konsystencję.