Krem z dyni z żurawiną i boczkiem

Delikatny krem z dyni, wzbogacony smakowo mleczkiem kokosowym, podałam z kleksem frużeliny żurawinowej i chrupiącą posypką z boczku. Połączenie lekko słonego boczku ze słodyczą żurawiny jest fantastyczne! Lubię takie zestawienia smakowe. A Wy?

Składniki:

1,3 kg dyni muszkatołowej ze skórą 

(waga bez pestek)

2 ząbki czosnku

1/2 świeżego chilli

1 cm kawałek świeżego imbiru

1 bakłażan

1/2 puszki mleczka kokosowego

olej do smażenia

sól

100 g boczku surowego

50 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

1. Czosnek, chilli i imbir posiekaj drobno. Do garnka nalej 1-2 łyżki oleju, wrzuć czosnek, chilli i imbir, przesmaż krótko. Garnek odstaw.

2. Bakłażan przekrój wzdłuż na pół, ułóż na blaszce skórą do dołu i upiecz w 200 st. C ok. 30-40 minut. Przestudź, wydłub miąższ, odłóż do miski.

3. Dynię pokrój na kawałki (nie obieraj). Wrzuć do garnka z przesmażonym chilli. Postaw na 5 minut na ogień i przesmaż, pamiętaj o częstym mieszaniu. Wlej wodę, tyle by zakryła dynię. Gotuj na wolnym ogniu, aż dynia zmiękknie. Dodaj miąższ z bakłażana i gotuj razem z 10 minut. Zupę odstaw, a jak trochę przestygnie zmiksuj na gładko, dodaj mleczko kokosowe, ponownie zblenduj. Dopraw solą.

4. Boczek pokrój w małą kostkę i usmaż na patelni teflonowej bez tłuszczu, smaż aż zrobi się chrupiący. Jak przestygnie przesiekaj go na drobno albo lekko zmiel w blenderze.

5. Suszoną żurawinę włóż do garnuszka, dodaj 3-4 łyżki wody, wstaw na palnik, mieszając gotuj aż się rozpadnie. Po lekkim przestygnięciu zblenduj ją na gładko.

6. Krem podawaj w dużych filiżankach lub miseczkach z kleksem frużeliny żurawinowej i posypką z boczku.